ИНГРЕДИЕНТЫ
- 530 г муки
- 300 г сметаны жирностью 20%
- 2 яйца
- 50 мл растительного масла
- ½ ч. л. соли
Для картофельной начинки:
- 1 кг картофеля
- 200 г лука
- 150 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 1 ч. л. соли
Для пшенной начинки:
- 250 г пшенной крупы
- 1 л молока
- 100 г сливочного масла плюс еще для смазывания
- 1ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для теста смешайте все ингредиенты, замесите его до однородности, разделите на кусочки по 25 г. Раскатайте каждый в лепешку толщиной 1 мм, диаметром 12–14 см.
Шаг 2
Обжарьте лепешки с двух сторон на сухой, раскаленной сковороде. Готовые лепешки смазывайте маслом, складывайте в стопку и накрывайте миской, чтобы лепешки оставались горячими.
Шаг 3
Сварите очищенный картофель, воду слейте, картофель в кастрюле подсушите на слабом огне. Добавьте горячее молоко и сливочное масло, растолките картофель в пюре, посолите. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте с пюре.
Шаг 4
Пшено промойте, отварите в 1 л кипящей подсоленной воды до полуготовности. Влейте молоко, добавьте сливочное масло и сахар. Сварите до готовности.
Шаг 5
На половину каждой лепешки положите начинку – пюре или кашу – и накройте второй половиной. Смажьте сливочным маслом. Подавайте горячими с чаем.
