Плов умеют готовить только настоящие кулинары. Мой плов обожают и муж, и дети. Не остаются разочарованными и гости.
Однако, в последнее время плов стал получаться у меня еще лучше, а все благодаря одному малюсенькому нюансу.
Про него и расскажу в данной публикации.
Промывать рис — прошлый век
Я просто перестала промывать рис.
Я представляю, как накинутся сейчас на меня с критикой восточные хозяйки, но подождите. Сначала дочитайте до конца мой опус.
Лучше всего для приготовления плова использовать рис, который специально предназначен для плова. Но в наших магазинах он стоит на порядок дороже, чем обычный.
Потому я готовлю плов чаще всего из самого обычного риса. Зачастую даже самого дешевого, но это нисколько не делает блюдо хуже.
Раньше я, также как и остальные промывала рис несколько раз, не менее 10 — 12, в холодной воде, как это советуют в кулинарных книгах.
Промывала до тех пор, пока вода не будет оставаться совершенно чистая, без осадка от крупы.
Достаточно муторная и неприятная процедура, согласитесь.
Есть способ проще
Итак, рис для плова я перестала промывать.
А поступаю намного проще.
Перед тем, как приступить к приготовлению этого вкусного восточного блюда рис я не промываю, а замачиваю.
Рис достаточно замочить в обычной воде на полтора — два часа, а в идеале на три — четыре.
Но, важный момент, вода должна быть не холодная, а горячеватая. Температурой примерно 60*С — 65*С.
Не просто в обычной горячеватой воде, а в соленой. Соль не нужно жалеть.
И не нужно писать гневные комментарии. Этот вариант я взяла не с потолка. Его подсказал один профессиональный кулинар, на ютуб канал которого я подписана.
Почему замачивание лучше
Как выяснилось, соленая горячеватая вода гораздо лучше способна вымыть крахмал из риса.
А потому, благодаря замачиванию плов получится максимально рассыпчатым и невероятно вкусным.
И теперь я поступаю именно так. Мне этот способ очень понравился.
Его также по достоинству смогли оценить мои домашние.
Попробуйте и вы этот вариант, а потом отпишитесь в комментариях.
Приятного аппетита!
