А этих секретов не так уж и много и все они простые. Но, если придерживаться этих советов, то тесто всегда будет получатся эластичное, что облегчит процесс раскатки и лепки.
А при варке тесто не будет расползаться.
И готовые вареники, пельмени, чебуреки и манты получаются превосходными.
Итак, чтобы приготовить отличное пельменное тесто, будут нужны следующие
Ингредиенты
- Мука — 4 — 5 стаканов:
- Яйцо — 1 штука;
- Вода — 1 стакан;
- Соль — 1 чайная ложка без горки.
Приготовление теста
Итак, приступаем к приготовлению, придерживаясь следующих рекомендаций.
Секрет первый
Использовать пшеничную муку только высшего сорта. Иначе тесто не получится должного качества и будет иметь сероватый оттенок.
Секрет второй
Муку обязательно нужно просеять. Это позволит насытить ее кислородом, а значит тесто получится воздушным.
Секрет третий
При приготовлении теста, обязательно нужно использовать куриные яйца. Именно благодаря им, тесто приобретает необходимую эластичность.
Секрет четвертый
Используйте ледяную воду, не теплую и не кипяченую. Именно максимально охлажденную.
Секрет пятый
Солить нужно не муку, а добавлять соль следует в жидкость — в воду или яйца. Именно это позволит тесту равномерно просолиться.
Секрет шестой
Тесто нужно не просто вымесить, но и отбить. Да-да, именно отбить также как это делается с фаршем для котлет или люля-кебаб.
Секрет седьмой
Готовое пельменное тесто обязательно должно отдохнуть. Для этого тесто нужно убрать в полиэтиленовый чистый пакет (без посторонних запахов) и дать ему полежать в тепленьком местечке минут 30 — 40.
Вот видите, все очень просто. Но именно они позволяют получить идеальное пельменное тесто.
Эластичное, мягкое и податливое.
Приятного аппетита!
