Пара стаканов риса и всего один стакан гречки возьмем в основу вкусного ужина на всю семью. Готовить будем фрикадельки из самых простых ингредиентов — мяса в них не будет, зато овощей в достатке.
Отвариваем до готовности рис и гречку. Пока крупы готовятся, как раз есть время приготовить остальные ингредиенты. Режем крупную луковицу достаточно мелко и обжариваем на раскаленном масле. Одну морковь натираем на терке и добавляем ее к луку.
Перемешиваем, жарим на небольшом огне, пока морковь не станет мягкой. Половину овощей откладываем в миску, к оставшимся на сковороде добавляем немного воды и томатной пасты. Перемешиваем, доводим до кипения и на маленьком огне варим еще 5 минут. На этом этапе можно попробовать добавить любимые специи — от лаврового листа до острого перца чили.
Теперь измельчаем сварившуюся гречневую крупу в однородную массу. Удобнее всего делать это погружным блендером. Добавляем к гречке крахмал и обжаренные овощи, перемешиваем. Теперь добавляем рис и еще раз перемешиваем до получения однородной массы.
Заливаем томатный соус в форму для выпекания, формируем из рисово-гречневой массы фрикадельки и раскладываем их в форму. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.
Фрикадельки получились очень сытными, хотя мяса в них нет.
