Давно хотел приготовить это блюдо, но никак не решался. И вот к приезду друзей всё таки решился. И не пожалел: получилось очень вкусно и всем очень понравилось. Да, приготовить мясо в яйце не просто, но оно стоит того. Первая порция получилась не очень удачной (хотели бросить приготовление) и мы её сразу съели. Зато остальные уже готовили гораздо быстрее. Ладно, не буду тянуть кота за хвост…Итак, поехали!
Ингредиенты на четыре порции:
- 400 гр. фарша
- 250 гр. шампиньонов
- 200 гр. сыра
- 280 гр. оливок без косточки(1 банка)
- 3 ст. ложки сметаны
- 2 ст. ложки майонеза
- 1 — 2 ст. ложки острой аджики
- 4 — 5 средних помидора
- 8 яиц
- 400 мл. молока
- 1 луковица
- соль, перец
Начнём готовить блюдо с приготовления грибов. Для этого луковицу мелко нарезаем, а грибы разрезаем на пластинки.
В разогретую сковороду вливаем немного растительного масла, кладём лук и грибы. Жарим до готовности. Перекладываем готовые грибы в тарелку и отставляем на время в сторону.
В фарш добавляем соль по вкусу, перчим и можно добавить любимые специи к мясу. Хорошо перемешать и скатать в клубок. Разделим фарш на четыре порции и скатаем каждую в шарик.
Дальше самый сложный процесс. На кусок пищевой плёнки( слегка смазанной растительным маслом) кладём мясной шарик и закрываем половиной плёнки.
И раскатываем в очень тонкий блин(руками, скалкой). Важно чтобы он получился как можно тоньше и по размеру немного меньше сковороды в которой вы будете готовить.
Готовим остальные составляющие:
В глубокую тарелку разбиваем 2 яйца(первую неудачную порцию я сделал с одним), вливаем 100 мл. молока и перемешиваем.
Также заранее подготовим соус и натрём сыр на крупной тёрке. В глубокую чашку выкладываем очень мелко нарезанные оливки, добавляем сметану, майонез и аджику. Перемешиваем до однородного состояния. Солить не нужно, так как оливки довольно солёные.
Сковороду смазываем растительным маслом и ставим на самый маленький огонь. Вливаем яично-молочную смесь и как только блин начнёт схватываться, быстро, но аккуратно перекладываем мясной блин в сковороду. Увеличиваем огонь до среднего и жарим 3-5 минут.
Теперь самое главное, нужно перевернуть блин чтобы он не сломался. Я делал так, накрывал сковороду большой тарелкой и резко переворачивал. Кладём блин фаршем вниз и жарим ещё 3-5 минут.
Готовый блин кладём в тарелку(фаршем вверх) и пока он горячий посыпаем тёртым сыром. Затем смазываем соусом и выкладываем на один край грибы и нарезанные кружочками помидоры( как на фото). Помидоры можно немного подсолить.
Заворачиваем половину блина наверх. И таким способом готовим остальные порции.
