Заправка из винного уксуса и хрустящая сладкая кукуруза – два ингредиента, которые придадут сытному картофельному салату легкость и пикантность.
- Количество порций: 6
- Время подготовки: 15 Минут
- Время приготовления: 15 Минут
- Общее время приготовления: ~30 Минут
Ингредиенты
- молодой картофель (мелкий) — 900 грамм
- полоски бекона — 6 штук
- оливковое масло — 3 столовых ложки
- уксус винный красный — 2 столовых ложки
- дижонская горчица — 1 столовая ложка
- кукуруза сладкая (можно взять консервированную) — 60 грамм
- красный лук (небольшой) — 1/2 штука
- руккола — 40 грамм
- петрушка свежая — по вкусу
- соль, перец — по вкусу
Способ приготовления
- Хорошо помойте картофель, положите в большую кастрюлю и залейте холодной водой, затем поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте 2 столовые ложки соли, уменьшите огонь и варите 10-15 минут, пока картофель не станет мягким. Слейте воду и поместите кастрюлю под струю холодной воды.
- Обжарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки 6-8 минут, затем выложите на бумажное полотенце. Когда бекон остынет, крупно порежьте.
- Смешайте оливковое масло, уксус и четверть столовой ложки соли и перца.
- Разрежьте картофель на половинки (либо на 4 части, если плод крупный), положите в большую миску, добавьте заправку и осторожно перемешайте. Добавьте бекон, кукурузу, мелконарезанные лук, рукколу и свежую петрушку.
