Домашняя горчица: рецепты и способы использования

В рецепте домашней горчицы нет консервантов и ароматизаторов, зато в полной мере сохраняется пикантная острота. К тому же, горчица придаст изысканный вкус блюдам, в который вы её добавите. Приготовить традиционную русскую приправу можно разными способами.

 

Горчица из порошка

Покупая порошок, не забудьте проверить срок годности. Со временем острота и аромат становятся менее выражены.

 

Понадобится:

• горчичный порошок — 3 ст. л;
• фильтрованная вода — 1 ст;
• масло (подсолнечное или натуральное оливковое, по вкусу) — 2 ст. л;
• соль — 1 ч. л;
• сахар — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Залейте порошок водой, перемешайте и подержите 12–16 часов в тёплом месте.
2. Слейте жидкость, которая соберётся на поверхности.
3. Вмешайте масло, соль и сахар.

Переложите в банку с притертой крышкой. Так пряная приправа лучше сохранит аромат.

 

Рецепт приготовления пряной горчицы

Ингредиенты:

• вода — ½ стакана;
• горчичный порошок — 100 г;
• уксус 3%-й — 120 мл;
• растительное масло — 2 ст. л;
• сахар — 1 ст. л;
• соль — 1 ч. л;
• гвоздика — 2 венчика;
• лавр — 2 шт;
• щепотка корицы (по желанию).

Приготовление:

1. Вскипятите воду со специями и растворите соль и сахар.
2. Остужайте около часа.
3. Процедите и смешайте с порошком.
4. Добавьте масло и уксус, взбейте  полученную смесь.

Через 12 часов пряная горчица будет готова. Она более острая, чем классическая, поэтому добавляйте в блюда с осторожностью.

 

Горчица из зёрен

Ингредиенты:

• цельное горчичное зерно — 50 г;
• горчичный порошок — 50 г;
• лимон — 1 шт;
• подсолнечное или оливковое масло (вкус получается разный) — 4 ст. л;
• огуречный рассол — 2 ст. л;
• сахар — 2 ст. л;
• соль, чёрный молотый перец, порошок мускатного ореха — по щепотке;
• гвоздика — 2 венчика.

Приготовление:

1. Влейте к порошку немного кипятка, помешивая, пока не получится консистенция густой сметаны.
2. Получившуюся массу залейте на 2 пальца кипятком, не перемешивая.
3. Через 2 часа аккуратно слейте воду, собравшуюся на поверхности.
4. Добавьте 3 ст. л. сока лимона, масло и семена.
5. Всыпьте соль и сахар, перец, хорошо перемешайте, укупорьте и отправьте в холодильник настояться на 1–2 дня.
6. Введите специи и соль. Рассол вливайте постепенно, пробуя, возможно, на ваш вкус его понадобится меньше.

Приправа готова!

 

Простой рецепт на капустном рассоле

Ингредиенты:

• горчичный порошок — 4 ст. л;
• подсолнечное масло — 2 ст. л;
• капустный рассол — 350 мл.

Приготовление:

1. Чуть подогрейте рассол. Залейте порошок и перемешайте. Настаивайте 12-–6 ч.
2. Добавьте масло, снова хорошо размешайте. Приправа готова!

Домашняя приправа хранится в холодильнике в среднем 2 недели. Чтобы продлить срок хранения, добавьте немного яблочного уксуса в конце приготовления. Кстати, он почти не повлияет на вкус.

 

Горчица в кулинарии

Горчицу используют в пищевой промышленности из-за её антибактериальных свойств, которые способны увеличить срок хранения продуктов. К тому же, она прекрасно сочетается с мясом, рыбой, колбасными изделиями и салатами. Также приправу используют в приготовлении соусов.

 

Горчица — один из лучших маринадов для мяса. За полчаса до готовки мяса замаринуйте его в горчице. Поверьте, вкус и аромат превзойдёт все ваши ожидания.

Кроме этого, горчичный порошок незаменим в консервации. Большое количество добавлять не надо. Следовательно, вкус солений и консервированных продуктов не изменится. Но зато продлится срок хранения.

Один из самых вкусных соусов для рыбы — соус с горчицей и каперсами.

Для приготовления вам понадобится:

• 2 шт сваренных вкрутую куриных яиц;
• 0,5 чайной ложки сахара;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка горчичного порошка;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 3 столовые ложки лимонного сока;
• 1 столовая ложка каперсов.

Желтки измельчите, используя для этого ситечко. Затем разотрите их с солью, сахаром и горчицей. При этом постепенно добавляйте масло. Когда масса побелеет и станет однородной, добавьте сок лимона, порезанные белки и каперсы. Но после этого тщательно перемешайте соус.

Горчица в быту

Горчицу используют в быту вместо жидкости для мытья посуды, стирального порошка и пятновыводителя. Кроме того, её применяют, чтобы избавиться от неприятных запахов.

Вместо жидкости для мытья посуды. Горчичный порошок способен удалить жир с посуды, даже если вы моете в холодной воде. Для этого горчицу смешайте с водой до состояния сметаны. Затем промокните губку полученной смесью и нанесите на грязную посуду. Через 5–10 минут промойте посуду под водой.

Вместо порошка. Горчица не только удалит загрязнения, но и устранит неприятный запах с одежды. Возьмите 50–100 г горчицы (ориентируйтесь на то, как сильно испачкалась одежда) и добавьте в стиральную машину, как обычный порошок.

Вместо пятновыводителя. Она поможет удалить жирные пятна с одежды не хуже покупного пятновыводителя. Сначала  200 г горчицы разбавьте в 10 л воды и оставьте на 3 часа. По истечении времени слейте без осадка раствор и нагрейте его до +35 °C. Постирайте в полученной жидкости вещи и промойте проточной водой.

Как мы говорили, горчица ещё помогает избавиться от неприятного запаха. Для этого протрите поверхность сухой горчицей и промойте. Если не получилось с первого раза, то повторите. Это касается кухонной утвари: разделочных досок, пластиковой посуды, ножей и так далее. Но помимо этого горчичный порошок способен устранить запах и в закрывающейся мебели. Пересыпьте его в тканевые мешочки и разложите внутри мебели.