Карп на углях в томатном маринаде станет отличной альтернативой вкусному, но давно всем привычному шашлыку из мяса. Важную роль в рецепте играет как раз маринад — он сделает рыбу мягкой и очень сочной.
Карпа стоит брать средних размеров, килограмма на два. Предварительно рыбу чистим, убираем внутренности и разрезаем по хребту на две части. Сам хребет постарайтесь вытащить аккуратнее, если подцепить его с двух сторон, то большинство мелких косточек останется вместе с ним. Уже очищенное филе режем на порционные кусочки. Каждый кусочек нужно посолить и поперчить, соль лучше использовать крупную.
Теперь полукольцами режем пару луковиц и в ту же емкость отправим две веточки измельченного укропа. Разминаем лук руками и кладем в него рыбу. Пикантный приятный привкус во время жарки обеспечит рыбе томатный сок. Его нам понадобится примерно два стакана, сок должен полностью покрывать рыбу. Оставляем в маринаде на два часа.
Затем аккуратно нанизываем кусочки рыбы на шампур так, чтобы ничего не свисало вниз, к углям.
Осталось только поставить шампуры на мангал. Учтите, рыба готовится гораздо быстрее мяса — за шампурами нужно постоянно следить и вовремя их переворачивать.
Видеорецепт:
Томатный сок со специями сделал и без того сочного карпа еще нежнее. Подавайте такой шашлык со свежим лавашом и приготовленными на углях овощами.
