Если спросить меня, что может быть вкуснее отбивных, я задумаюсь надолго, т.к. сложно себе представить что-то вкуснее, чем жирненький, хорошо отбитый и прожаренный, в легкой панировке кусочек мяса, который обязательно должен подаваться с овощами (легко можно обойтись без гарнира) и кусочком свежего хлеба. Долой диету и вегетарианство!
Рецепт, который вы здесь прочитаете проверен годами. Все, что потребуется для этого рецепта:
- Свиные отбивные из шеи — 2-4 шт.
- Яйца- 1-2 шт.
- Мука – 50 гр.
- Соль, перец по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Если выбирать отбивные из разных частей свинины, я остановлю свой выбор только на шее, т.к. на мой взгляд, корейка, вырезка мясо хорошее, но жирок должен быть обязательно, а он именно в шейке, поэтому покупаем свиную шейку.
Отбивные очень хорошо отбиваем, солим, перчим.
Для кляра: взбить в салатнике вилкой яйцо, туда опустить отбивную.
После этого отправляем отбивную на дощечку с мукой, нужно обвалять ее с двух сторон. Если Вы хотите, чтобы панировка стали толще, то процесс кляра(яйцо-мука) можно повторить дважды.
Пока вы занимаетесь мясом, на плите в сковородке разогревается растительное масло. В хорошо разогретую сковороду выкладываем куски свинины и обжариваем сначала на хорошем огне по несколько минут с каждой стороны, потом огонь делаем меньше, накрываем крышкой и ждем, когда мясо дойдет в сковородке в течение нескольких минут.
Выкладываем мясо в тарелку! Украшаем сезонными овощами .
Вот и все! Отбивные готовы!
Всем приятного аппетита!
