Икра баклажанная. Просто и вкусно

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 кг.;
  • Лук репчатый — 1 кг.;
  • Морковь — 1 кг.;
  • Болгарский перец — 1 кг.;
  • Помидоры — 2 кг.;
  • Чеснок — 2-3 головки;
  • Укроп — пучок;
  • Растительное масло — 500 гр.;
  • Острый перец — по вкусу;
  • Соль — 2 ст.л.;
  • Уксус 9% — 2 ч.л.

Способ приготовления:

Баклажаны хорошо помойте и нарежьте кубиками. Добавьте немного холодной воды и 1 столовую ложку соли, оставьте на 15-20 минут, чтобы ушла гречь.

Лук и морковь очистите и нарежьте крупным кубиком.

В казане разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте ще минут 5.

Болгарский перец очистите т семечек, а помидоры от плодоножек. Также нарежьте кубиком. Выложите в казан и посолите. Тщательно перемешайте.

Теперь слейте воду с баклажанов, можно дополнительно их промыть. Далее добавьте их в казан к остальным овощам, перемешайте и тушите 45 минут на среднем огне.

В последнюю очередь, минут за пять до готовности добавьте чеснок, нарезанный пластинками, мелко нарезанный укроп и уксус.

Разлодите по стерилизованным банкам, закатайте и поставьте банки, укутанные полотенцем, остывать в перевернутом виде.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Информационное Агентство 365 дней
Adblock
detector