Я люблю морковь сырой и в качестве поджарки, но так вышло, что у неё её образовался некоторый избыток и надо было куда-то её реализовывать. Морковный пирог или торт я обязательно сделаю, но туда надо не так много. А тут на глаза мне попалась интересная идея сделать джем. Это был дикий эксперимент, но внезапно для меня он оказался удачным!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✔ Морковь — 800гр
✔ Апельсины — 400гр (примерно 2-3шт)
✔ Вода — 4 стакана
✔ Имбирь — 50гр
✔ Корица молотая — 2ч.ложки
✔ Свежая куркума (по желанию) — 20гр
✔ Агар-агар — 10гр
✔ Мёд — 5ст.ложек
Всё предельно просто. Морковь трём на крупной тёрке, имбирь и куркуму на мелкой. Если у вас нет свежей куркумы, то и не надо добавлять, но она придаст джему более яркий цвет и чуть более интересный аромат.
С апельсина снимаем цедру. Желательно это сделать овощечисткой или специальным ножом для тонкой нарезки сыра, чтобы потом пластинки цедры можно было порезать на мелкие квадратики, так будет вкуснее, нежели чем вы натрёте цедру на тёрке. Цедру снимаем так, чтобы минимально захватывать белую часть корки апельсина.
Из апельсинов так же выдавливаем сок. В кастрюле с толстым дном соединяем морковь, имбирь, куркуму, цедру, корицу, апельсиновый сок и воду (3,5 стакана), ставим на средний огонь. Варим час, периодически помешивая. Эту экзекуцию лично я вынесла кое как, поскольку НЕНАВИЖУ запах и вкус вареной моркови. Я успела много раз пожалеть, что начала вообще варить этот джем, но в итоге результат меня обрадовал, правда. Главное дождаться.
Агар-агар смешиваем с половиной стакана воды, немного нагреваем и вмешиваем в почти готовы джем. Оставляем на огне буквально на пару минут и оставляем остужаться. Когда джем будет комнатной температуры, добавляем к нему мёд.
Далее распределяем по баночкам, можно закатать, а можно хранить в холодильнике пару месяцев. Вкус выходит очень приятный,свежий, но при этом пряный.
