Кролик по-средиземноморски с картофелем

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✔ Тушка кролика средних размеров (те самые 3-4 кг)

✔ Розмарин, свежий 3-4 веточки

✔ Тимьян, свежий, небольшой пучок (15-20 веточек)

✔ Орегано, свежий (3-4 веточки)

✔ Сухие травы (набор прованских трав или итальянских трав) 3ч.ложки + 2ч.ложки

✔ Ягоды можжевельника (10-15 сухих ягод)

✔ Оливковое масло extra virgin 100мл (70 в маринад, 30 в картофель)

✔ Бальзамический уксус 50мл

✔ Чеснок давленный 3 зубчика

✔ Чеснок зубчиками 6шт

✔ Лимон 1шт

✔ Сахар — 2 ст.ложки

✔ Картофель 1,5кг

✔ Морковь 250гр

✔ Лук 250гр

✔ Соль, перец — по вкусу

а такой контент на Яндекс.Дзене публиковать вообще можно?
а такой контент на Яндекс.Дзене публиковать вообще можно?

Для начала необходимо правильно разделать кролика и тут лучше всего справится мужчина, ибо у них это, по ходу, заложено на генетическом уровне. Тем не менее расскажу как сделать это хорошо: по животу делаем разрез от шеи до ног, отрезаем лапы у основания тушки, срезаем бока и поперек делим на 4-5 частей саму тушку. В последнем моменте может понадобится топор (мы использовали всё тот же нож, только помогали ему молотком, обмотанным в пищевую пленку).

Далее делаем маринад: смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус, сухие специи (3ч.ложки), свежие орегано и тимьян, несколько ягод можжевельника, соль, перец, сахар. Все специи можете брать и в сухом виде, но если будете сочетать со свежими, вкус будет ярче.

Каждый кусочек тщательно обваливаем в маринаде и укладываем на противень, накрыв пищевой пленкой. Если у вас молодой кролик и вы уверены в его поставщике, то можно мариновать мясо недолго, около 1-1,5 часов. Но если кролик взрослый или вы купили мясо где-то на рынке («СВЭЖИЙ, МАЛАДОЙ, ВЧЕРА СКАКАЛ, ПАКУПАЙ, ПАДХАДИ!»), лучше промаринуйте часа 3-4.

А пока приступаем к гарниру. Тут всё полностью зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений: рис, булгур, сладкий перец, томаты, цукини, что вашей душе угодно. Я же решила сделать максимально универсальный гарнир, который всегда пользуется популярностью.

Лук и морковь режутся на мелкие кубики. Картофель очищается и режется на дольки (если вы возьмете молодой мелкий картофель, то будет вообще идеально, его даже не надо резать), к нему добавляются соль, перец, давленный чеснок, сухие травы и оливковое масло.

После того как кролик хорошо промаринуется, каждый кусок необходимо поджарить на сковородке по 2-4минуты с каждый стороны до образования легкой румяной корочки. Делать это лучше всего на сильном огне, не шебурша мясо, а только перевернув каждый кусок по одному разу.

хочется уже съесть, но рано! это аль денте вам точно будет не по душе
хочется уже съесть, но рано! это аль денте вам точно будет не по душе

Духовку разогреваем до 220 градусов. Все куски мяса укладываются на противень, между кроликом прокладывается лук, морковь, сверху высыпается картофель и зубчики чеснока. Лимон режем на 4 дольки и кладем на разные части противня, сверху кладем несколько веточек тимьяна и розмарина.

Кролик будет готовиться в духовке от 40 минут до 2 часов (в зависимости от возраста прыгуна). Вниз духовки кладем противень или сковороду с водой с небольшим количеством ягод можжевельника и парой веточек розмарина. При необходимости воду доливаем. Будет легкий эффект и аромат парилки.

Переживать за излишнюю румяность (О БОЖЕ, ОН ЧТО, СГОРЕЛ?!) кролика не стоит, так как с водой в духовке его невозможно пересушить в рамках указанного времени. Ну а кто любит характерную корочку как на картофеле, так и на мясе +15 минут режима «верх» в духовке обеспечат это.

У меня был молодой кролик и его было бы достаточно выпекать 40 минут, а поскольку гарниром была картошка, пришлось дождаться её готовности, но кролика это никак не испортило: он вышел сочным и очень вкусным!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Информационное Агентство 365 дней
Adblock
detector