Я очень долго искала рецепт идеального теста для пирожков и пирогов, чтобы они оставались мягкими даже через несколько дней. Пройдя долгой пусть экспериментов, я таки нашла такой рецепт. Он предельно прост.
Вам понадобится:
- кефир любой жирности- 300мл
- масло растительное- 150мл
- соль- 1-2ч.л
- сахар-1ст.л
- дрожжи- 1 пакетик сухих или 10 гр живых
- мука — сколько возьмёт тесто.
- яйцо для смазки
В сотейнике нагреваем масло, кефир, туда же соль и сахар. Перемешиваем и нагреваем до тёплого состояние, чтобы не обжигало руки при замесе теста . Не кипятим ! Просеиваем муку примерно 600 гр.туда же дрожжи и нашу нагретую смесь, замешиваем тесто. При необходимости добавляем муку. Тесто должно получиться мягким, но не жидким. Оставляем подниматься на час. За это время готовим начинки. О них в следующей статье. Пирожки готовые смазываем яйцом и выпекаем до румяной корочки. Можно раскатать пласт и из него вырезать круги для пирожков, а можно отщипывая по чуть-чуть от всей массы теста, формировать каждый пирожок отдельно. Как вам удобнее.
Приятного аппетита!
