В Европе, Азии, Америке эту крупу используют в диетическом питании. Она очень популярна у тех, кто следит за своим весом, витаминов в ней больше, чем в гречке и рисе, а калорийность намного меньше. Эта крупа -БУЛГУР. Ее получают при специальной обработке пшеницы вместе с шелухой. Наличие шелухи позволяет сохранить в крупе больше клетчатки, которая считается «санитаром» организма, она выводит шлаки и токсины. Эта крупа богата витаминами, калием, магнием, фосфором.
Булгуром можно достойно разнообразить свое меню, особенно в пост, так как из булгура можно готовить гарниры, салаты, супы… Булгур не нужно промывать перед приготовлением, а чтобы раскрыть ореховый аромат крупы, ее надо предварительно обжарить на масле. Если вы будите варить булгур, то предварительно немного поджарьте на сухой сковороде, тогда при варке крупа не слипнется и получиться зернышко к зернышку.
Сегодня я готовлю плов из булгура с шампиньонами.
Ингредиенты:
Булгур 200г
Шампиньоны 150г
морковь 1 шт
лук 1 шт
растительное масло 50г
соль по вкусу
специи по вкусу
Морковь трем на крупной терке
В жаровню (или тостостенную кастрюлю), наливаем масло и слегка обжариваем лук и морковь, добавляем туда же булгур
Затем туда же добавляем шампиньоны, обжариваем их сначала, чтобы дали сок
и смешиваем с булгуром
можно обжарить еще минут 7 до испарения влаги, но я сразу добавила воды (желательно горячей) из расчета: (булугур: вода) 1:2.
Закрываем крышкой, доводим до кипения и на самом медленном огне готовим 30 минут.
Очень вкусный и ароматный плов готов.
При приготовлении булгура с овощами можно добавлять любые овощи: баклажаны. кабачки.сладкий перец… Специи тоже добавляем каким отдаете предпочтение.
