Голубцы — это универсальное демисезонное блюдо, которое быстро удовлетворяет чувство голода, не перегружая желудок. Это блюдо подходит для диетического питания, оно содержит витамины, белок, калий, магний, натрий.
Ингредиенты:
капустные листья — 7 шт
фарш из мяса (любого, можно смешанного) — 350 гр
луковица — 1 шт
морковь — 1/2 шт
рис — 3 ст.л (рис берем в пропорции 1:3, в пользу фарша)
соль, специи по вкусу
Берем небольшой кочан , вырезаем кочерышку.
Провариваем его в подсоленной кипящей воде пока листья не начнут отделяться от кочана. Достаем их на тарелочку и охлаждаем.
Можно кочан не кипятить, а заморозить в морозилке, а потом если нет времени на разморозку обдать кипятком, или положить кочан в целлофановый пакет и поместить в микроволновку на 10-15 минут (в зависимости от размера кочана).
Обрезаем у листов грубую часть, или можно отбить молоточком.
Тем временем рис промываем и отвариваем до полу-готовности. Отвариваем для того, чтобы он при приготовлении забрал меньше влаги у голубцов и равномернее приготовился.
Лук, морковку измельчим, помидор потрем на терке и все поджарим на жаровне, начиная с лука, добавив немного соли, помидор дает кислоту поэтому можно добавить еще немного сахара. Можно ничего не жарить, получится все равно вкусно.
Соединяем фарш, рис и зажарку из морковки, лука и помидора, добавляем по вкусу черный перец, паприку, сушеный чеснок, зелень….
Заворачиваем по полной столовой ложке фарша в капустный лист. Можно завернуть конвертиком, а можно трубочкой, а потом концы заправить внутрь.
Будем готовить в мультиварке. Включаем режим «Жарка», добавляем подсолнечного масла и обжариваем с обоих сторон. Можно не обжаривать, но мне кажется жареная капуста намного вкуснее.
Заливаем голубцы водой или бульономс добавленным 2 ч.л кетчупа, или томатной пасты. Можно приготовить специальную заливку из овощей измельченных в блендере(морковка, помидоры, лук, кабачки…) или сделать заправку из овощей поджаренных на подсолнечном масле. Можно залить томатно- сметанной заливкой. Ставим мультиварку в режим «тушение» на 1 час и забываем. Через час достаем наши голубцы и наслаждаемся вкусом и ароматом. Можно так же голубцы обжарить и протушить около часа на жаровне.
Мы любим со сметаной.
