Тесто
Берем где-то сто двадцать миллилитров кипятка, добавляем туда половину чайной ложки соли, две столовые ложки растительного масла. Смесь слегка перемешиваем.
Далее отправляем в миску двести пятьдесят грамм муки ( около пятидесяти грамм можно оставить на всякий случай) ). После мы наливаем в муку горячую воду, получается заварное тесто, которое мы хорошо перемешиваем сначала ложно, так так оно очень горячее.
Приступаем к замесу руками. Нужно соединить все тесто в один камок. Потом интенсивно вымешиваем его в течении пяти минут, чтобы оно было достаточно плотным, но эластичным и податливым. Все это необходимо, так как тесто должно отлично держать в себе мясную начинку).
Формируем из него комок и отправляем отдыхать в пакет на 30 минут при комнатной температуре.
Начинка
Теперь займемся самым вкусным). Тесто получилось около 400 грамм, значит и начинка должно весить примерно так же.
Я люблю использовать мясо из свинины и говядины и для сочности добавить немного лука ( на ваше усмотрение ). Смесь из мяса закидываем в мясорубку, а лук просто нарезаем мелко-мелко.
Сам фарш солим по вкусу и добавляем черный молотый перец. Теперь мясо и лук хорошенько перемешиваем руками для сочности. Рекомендую добавить чуть-чуть воду. Ее количество зависит от консистенции мяса.
Начинка с тестом
Наше тесто отдохнуло. Теперь его нужно разделить на 8 равных частей с весом-50 грамм каждая . Подворачиваем края вовнутрь и формируем кругленький шарик.
Берем эти лепешки и обваливаем их в муке, скалку тоже и раскатываем круг. Раскатываем по размеру своей сковороды)
Накладываем на половинку теста начинку, тоже около 50-60 грамм. Накрываем другой стороной и очень хорошо пытаемся выгнать лишний воздух.
Сейчас нужно прижимать стороны очень крепко и аккуратно, чтобы мясо никуда не убежало)
Жарка
Включаем сильный огонь, наливаем в нашу сковородку масло, чтобы оно почти покрывало весь чебурек и жарим с двух сторон до готовности.
Финал
Чебуреки выкладываем на бумажные полотенца и даем маслу уйти.
Конец) Теперь у нас получились самые вкусные на планете чебуреки. Кушать их нужно сразу горячими)
