Ингредиенты.
Для основы:
130 г песочного печенья;
80 г сливочного масла.
⠀
Для сырного слоя:
400 г крем-чиза (творожный сыр, например Хохланд, Альметте);
250 г сливок (33-35%);
100 г сахарной пудры;
20 г порошкового желатина + 120 г молока.
⠀
Для клубничного слоя:
200 г клубники, лучше свежей;
15 г порошкового желатина;
180 г воды для желатина.
30 г сахара.
Приготовление.
Измельчаем печенье в крошку. Можно положить его в несколько пакетов и пройтись скалкой, а можно измельчить на кухонной терке.
Масло должно быть мягкое, достаньте его за час до приготовления.
Смешиваем крошку с маслом. Блендером или руками.
Обложите бортики кольца или разъёмной формы ацетатной плёнкой. Выложите получившуюся массу на дно и разровняйте стаканом. Уберите в холодильник на 30 минут.
Если у вас не быстродействующий желатин, то замочите его в холодном молоке на 20-30 минут.
В это время приготовим крем. Сыр, сливки и сахарную пудру взбиваем миксером на маленькой скорости. Можно увеличивать постепенно до средней. Как только разойдутся все комочки и крем станет плотным, прекращаем взбивать.
Набухший желатин подогреваем в микроволновке или на плите. На медленном огне, и ни в коем случае не доводим до кипения. Чуть-чуть прогрели и все.
Ждём минутку и объединяем желатин с кремом. Миксером на маленькой скорости. Выливаем массу на основу и убираем в холодильник.
Желатин замачиваем в холодной воде. На 20-30 минут.
Клубнику с сахаром объединяем в кастрюле и ставим на огонь. Постоянно помешивая, греем до горячего состояния. У кого есть термометр — 70 ℃. Убираем с огня. Растворяем набухший желатин в клубничной массе.
Выливаем клубнику сверху и убираем в холодильник на 3 часа до застывания желатина.
Достаем из холодильника и едим.
Приятного аппетита!
