Рыба является очень полезным и ценным продуктом, особенно глубоководная, потому что она содержит необходимые нашему организму Омега-3 кислоты.
Эти кислоты прежде всего нужны нашим сосудам, сердцу и зрению. Скумбрия является вкусной, полезной и доступной для нас рыбой, но мы как-то привыкли ее употреблять в соленом или копченом виде.
А ведь и свежую скумбрию можно запечь дома, можно замариновать, можно вкусно посолить, можно приготовить по-царски.
Как раз сегодня мы будем готовить скумбрию фаршированную по царски.
Продукты:
1 свежая скумбрия,
2 отварных яйца,
2 отварных морковки,
2 огурца соленых или маринованных,
1 пакетик (20 гр) желатина, соль, молотый перец, приправа для рыбы по желанию, пищевая пленка.
Как приготовить скумбрию по-царски
Приготовление:
У вас уже должны быть отваренные яйца и морковь, если кто-то этого не сделал, то обязательно отварите.
Вареную морковь натираем на крупную терку, яйца нарезаем кольцами, огурцы тоже нарезаем кольцами. Каждый подготовленный продукт оставляем на отдельной тарелке.
Берем свежую скумбрию (размороженную) крупного размера, отрезаем голову, удаляем внутренности, разрезаем вдоль по хребту и делаем 2 половинку рыбного филе. Если остались какие-то косточки, то обязательно удаляем их.
Берем одну половинку филе, кладем кожицей вниз, немного солим, перчим, посыпаем немножко приправой для рыбы и посыпаем 1/2 пакетика желатина.
Сверху укладываем морковь, затем колечки яиц и сверху кольца огурцов. Временно оставляем в таком виде на столе.
Берем втрое филе, тоже кладем кожицей вниз, солим и перчим, посыпаем приправой и оставшимся желатином.
Теперь эту часть кладем сверху на фаршированную первую часть рыбы, придавливаем руками и хорошо заматываем в два слоя пищевой пленки. Когда заматываете, то обязательно натягивайте пленку и придавливайте рыбу руками, чтобы получилось очень плотно.
Берем нитку и завязываем рыбу так, как завязывают коробки. Зубочисткой в нескольких местах проколоть пленку с обеих сторон.
В кастрюлю наливаем воду, солим по вкусу и кладем туда вариться скумбрию. С момента закипания варим 30 минут.
Потом достаем сваренную рыбу на тарелку, сверху на нее ставим пресс и оставляем так до полного остывания.
Остывшую фаршированную скумбрию по царски ставим в холодильник на 2-3 часа.
Потом снимаем пленку и нарезаем кусочками. Скумбрия по царски получается очень вкусной и красивой, я уверен что ваши гости будут в восторге.
Приятного аппетита!
