Это правда, у неё получался очень твёрдый горох. Необходимо сделать всего один дополнительный шаг, чтобы избежать такой неприятности.
Горох лучше всего брать колотый (половинки) — такой горох лучше разваривается. А чтобы он стал мягким, его необходимо замочить.
Промойте холодной водой, залейте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Минимальное время замачивания 8 часов.
Следующий секрет относится ко вкусу бульона. Им будут насыщаться все продукты. Поэтому лучше, чтобы он был вкусным.
Мой способ заключается в предварительном запекании. И, в данном случае, я предварительно запёк в духовке курицу, затем варил пол часа. Так бульон приобретает более интересные вкусовые оттенки.
Далее, на ваше усмотрение — курицу можно либо вытащить до конца приготовления, либо и дальше варить с ней. Соответственно, либо жидкая часть заберёт больше вкуса, либо больше смысла сохранится в мясе.
Сколько гороха использовать и как долго его варить? На большую кастрюлю будет достаточно 300г гороха, это приблизительно третья часть. Варим его в нашем вкусном бульоне 1,5 часа.
К этому времени необходимо, чтобы была готова обжарка — лук и морковь. Чем лучше их обжарить, тем вкуснее получится. С ними же в бульон добавляются копчёные рёбрышки. Варятся вместе 20 минут, и суп готов.
