В случае с лососем, сложных и долгих процедур не требуется. По крайней мере, в моей семье этот способ основной, все довольны.
Необходимо смазать стейк оливковым маслом, посолить и поперчить его, вложить веточку розмарина, завернуть в фольгу и поставить на 15 минут в духовку на 180°C. Можно и не заворачивать, я хотел максимум сочности.
Если после вскрытия фольги ещё останутся сырые участки, поставьте в открытом виде ещё на 3-5 минут. В принципе, можно и не накрывать вначале, тогда дополнительных действий не потребуется.
Плюсы закрытого вида — аромат розмарина лучше передаётся рыбе, сохраняется вся сочность; плюсы открытого вида — через 15 минут всё точно готово, появляется корочка.
