Для меня это идеальный способ. Ингредиенты: стейк комнатной температуры, олив. и слив. масло, соль, перец, тимьян, розмарин.
Поверхность мяса подсушите бумажными полотенцами, затем обмажьте её оливковым маслом и хорошо посолите, поперчите.
Считаю, что солить нужно именно сейчас, потому что одно дело, что небольшое количество соков вытечет, но совсем другое — пресное мясо.
В это же время по максиму разогреваем сковороду — я проверяю каплей воды — она должна прыгать по нагретой поверхности.
Затем, обжарьте стейк до нужной Вам степени прожарки. Я люблю сочное мясо, поэтому, если стейк толстый (4-5 см), то жарю по 3 минуты с каждой стороны, если тонкий, то по 2 минуты ровно.
Во время приготовления я добавляю на сковороду сливочное масло комнатной температуры и половинки чеснока с тимьяном и розмарином. По мере сгорания заменяю жухлые травы и чеснок на новые.
Если на боковых частях мяса есть жир, то в конце приготовления ставим стейк боком и поджариваем по минутке. Затем, заворачиваем мясо в фольгу и оставляем в таком виде отдыхать минут на 15.
