Куриные сердечки продукт довольно экзотический, но любители кулинарии знают, как приготовить из них множество оригинальных блюд. А эксперты Росконтроля знают, какие покупать стоит, а какие — нет. В лабораторию отправили сердечки торговых марок «Верхневолжская птицефабрика», «Мираторг», «Петруха», «Петелинка», «Троекурово», «Первая свежесть».
«Мираторг» — есть опасно
Нарушение требований безопасности выявлено только у одного образца – бренда «Мираторг»: КМАФАнМ (уровень микробной обсемененной мезофильной микрофлорой) превышает допустимое в 2 раза. В этом же образце качественным методом выявлены антибиотики и антимикробные химиотерапевтические вещества.
Сердце кровью обливается
Большинство проверенных образцов не понравилось экспертам буквально с первого взгляда, — ведь именно с внешнего вида начинается органолептическая оценка любого продукта. На правильно обработанном перед продажей сердце не должно быть кровеносных сосудов, сгустков крови или загрязнений. Но на попавших в лабораторию образцах все это присутствовало, за что они получили первое замечание.
Запах у всех образцов, кроме продукции бренда «Верхневолжская птицефабрика», эксперты охарактеризовали как несвойственный для доброкачественных субпродуктов данного вида. Это наводит на мысли о том, что они не слишком свежие.
Сомнительная свежесть
Чтобы подтвердить или опровергнуть это предположение, в лаборатории провели тест с реактивом Несслера и тест на содержание летучих жирных кислот, которые окончательно расставили точки над i. Только образец торговой марки «Верхневолжская птицефабрика» можно назвать свежим. Все остальные сердечки имеют признаки сомнительной свежести: они явно залежались в магазинах, либо не соблюдались условия хранения и транспортировки. Содержание летучих жирных кислот в образцах «Первая свежесть» и «Петелинка» также характерно для мяса сомнительной свежести.
Хорошего мало
Лишь один образец прошел проверку успешно. Куриные сердечки бренда «Верхневолжская птицефабрика» качественные и безопасные, их можно смело покупать и использовать для приготовления оригинальных и полезных блюд. Остальные участники теста отправляются в Список товаров с замечаниями.
