Вкусно и по-богатому! Такое блюдо очень эффектно смотрится на столе. Если вы задумали удивить свою вторую половинку своими кулинарными способностями, тогда смело беритесь за приготовление фаршированных кальмаров, впечатление произведете неизгладимое. И пусть вас не пугают многочисленные рассказы, что кальмар зачастую получается «резиновый».
Как утверждают знающие люди, главное правило приготовления нежного кальмара — это то, что его надо готовить либо не больше 3 минут, либо не меньше 20 минут и все будет в порядке. Я подвергал термической обработке фаршированных кальмаров в общей сложности пол часа и получилось просто замечательно!
Для приготовления понадобится:
2 очищенных кальмара не очень больших, но и не мелких
2 стакана отварного риса
150 грамм брынзы
2 свежих яйца
луковица
3 дольки чеснока
пол стакана грецких орехов
столовая ложка кукурузной крупы среднего помола
пол стакана сухого белого вина
350 грамм помидоров в собственном соку
6-7 веточек петрушки
30 грамм сливочного масла
немного подсолнечного масла
соль, перец, прованские травы — по вкусу.
Последовательность действий:
1. Высыпаем в миску вареный рис, поджаренный до мягкости на подсолнечном масле и охлажденный лук, измельченную вилкой брынзу, вбиваем яйца, добавляем кукурузную крупу, соль, перец, 2 дольки чеснока, раздавленные с помощью чесночницы, мелко нарезанную петрушку и тщательно все перемешиваем.
2. Полученным фаршем не очень плотно наполняем тушки кальмаров (предварительно их надо обдать кипятком и снять пленочку) и обжариваем их в растительном масле со всех сторон несколько минут.
3. Вливаем в сковороду вино, упариваем его примерно на 2/3 и добавляем очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры вместе с соком. Солим, перчим, добавляем прованские травы, измельченную дольку чеснока и тушим кальмаров 25 минут. За 2 минуты до окончания добавляем кусочки сливочного масла, ждем пока оно растопится, затем бросаем мелко нарезанную петрушку.
