Невероятно вкусный кекс! Особенно придется по душе любителям сухофруктов, так как их в нем предостаточно. Также такой десерт могут без зазрения совести позволить себе даже те, кто тщательно следит за своей фигурой, поскольку в нем не содержится ни единой капли какого-либо масла. Но следует заметить, что от этого вкусовые качества кекса никак не страдают, он получается на удивление влажным внутри, мягким и очень-очень вкусным! Попробуйте, надеюсь вам понравится как и мне)
Для приготовления понадобится:
5 чайных ложечек с горкой черного чая
300 миллилитров кипятка
250 грамм изюма
200 грамм сушеной вишни или клюквы
225 грамм муки
пара чайных ложечек разрыхлителя
200 грамм сахара (желательно коричневого)
50 миллилитров темного рома или коньяка
пара сырых яиц
чайная ложечка смеси таких специй как: анис, корица, гвоздика, мускатный орех, душистый перец, кардамон.
Последовательность действий:
1. Заливаем чай крутым кипятком, ждем пока заварится, процеживаем через ситечко, при необходимости подогреваем (заварка должна быть горячей) и заливаем полученной жидкостью изюм и вишни, посуду надо подобрать так, чтобы в итоге сухофрукты были покрыты полностью чаем. Минут через 15-20 добавляем ром или коньяк и даем настояться целую ночь, не меньше.
2. На следующий день приступаем к приготовлению теста и собственно к выпечке кекса. Для этого слегка взбиваем яйца с сахаром, выливаем к ним сухофрукты вместе с жидкостью и постепенно подсыпаем просеянную и смешанную с разрыхлителем и специями муку. Хорошенько все перемешиваем.
3. Форму для кекса выстилаем бумагой для выпечки, если у вас имеется специальная силиконовая форма, то вообще замечательно, тогда с нею ничего делать не надо, выливаем полученное тесто и отправляем в горячую духовку примерно на час, может чуть больше (температура 160 градусов).
