Классические ресторанные бургеры редко получаются удачными — мясо легко пересушить, вкус хлеба может не сочетаться с фаршем и прочей начинки обычно бывает слишком много. Повар предложил приготовить практически идеальный бургер по особой технике: пожарил фарш прямо на раскаленном камне.
Для самого бургера мы возьмем свежий говяжий фарш. Котлета будет большой, поэтому его нам понадобится примерно 400 граммов. Две большие булки, немного картошки фри и любой сыр — в целом, классический набор для бургера.
Картошку обжарим первой, это быстрее и проще. Жарим прямо на костре в большом количестве масла до хрустящей корочки.
Теперь кладем на огонь плоский камень и оставляем как следует раскалятся. Фарш формуем в сравнительно плоскую котлету, солим, перчим — на этом этапе можно в меру добавить любых специй по собственному вкусу.
Кладем мясо на раскаленный камень. Оно сразу же дает сок, нужно следить, чтобы не пригорело. Доведите фарш до нужной вам степени прожарки и положите сверху толстый кусочек сыра.
Накройте железной крышкой и дайте сыру расплавится, мясо почти готово. Слегка подрумяниваем булочки для бургера на костре и кладем мясо. Немного соленых огурчиков и пара кружков свежего лука довершат картину.
Конечно, каждый день готовить такой бургер не получится. Но для выхода на природу он станет прекрасной альтернативой прискучившему шашлыку.
