Пряный, в меру острый салат из моркови по-корейски в большинстве семей готовится слишком часто — он хоть и вкусный, но уже несколько приелся. Гораздо интереснее, и откровенно говоря гораздо вкуснее будет приготовить по схожему рецепту грибы: сначала отварим их, а затем смешаем с морковью, специями и луком.
500 граммов свежих шампиньонов будем варить в 700 миллилитрах воды с добавлением 15 граммов соли и пары лавровых листиков. Кроме того, нам понадобится 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 20 граммов сахара, по половине чайной ложки соли, молотой паприки и молотого чернооко перца. Красного перца добавим буквально на кончике ножа. Возьмем еще чайную ложку молотого кориандра, 50 миллилитров растительного масла и 20 миллилитров 9% уксуса.
Первыми естественно подготавливаем грибы. В кипящую воду добавляем лавровые листики, солим ее и кладем шампиньоны. С момента закипания варим 10-15 минут, затем выкладываем их в дуршлаг. Ставим их пока в сторону, пусть остывают. Грибы можно порезать пластинками, а можно оставить и целиком, тут ориентируйтесь на свой вкус.
Как раз есть время подготовить другие ингредиенты: лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь натираем на терке для моркови по-корейски. Кладем их в одну миску, добавляем соль и сахар, разминаем руками. Теперь в центре делаем небольшое углубление, в него высыпаем все указанные выше приправы и выдавливаем через пресс чеснок. Разогреваем растительное масло и сразу выливаем его на чеснок с приправами, все перемешиваем. Масло поможет специям отдать больше вкуса моркови и всему салату. Теперь добавляем к смеси остывшие уже грибы. Наливаем уксус, кладем нарезанную свежую петрушку и снова перемешиваем.
Удобнее всего теперь будет переложить салат в герметичный контейнер, закрыть крышкой и на 5-6 часов поставить в холодильник — пусть все как следует замаринуется.
При желании салат можно сделать чуть более острым, просто добавив больше острого перца.
