Капуста производит на рыбу поистине волшебный эффект. Даже самая обычная рыба, которая получается при жарке суховатой, при тушении или запекании с капустой становится удивительно нежной.
При готовке с капустой, последняя выполняет роль подушки, которая защищает рыбу от прямого контакта со сковородой жаром, и насыщает филе паром от влаги, ведь ее в капусте очень много. Даже если взять скумбрию или минтай, они всегда получаются удивительно сочными и никогда не подгорят.
Итак, для готовки нам понадобится примерно 500 граммов очищенной рыбы, и на это количество мы возьмем вилок капусты. Для вкуса добавим немного других ингредиентов – морковь, репчатый лук, сок лимона и томатную пасту.
Сначала замаринуем рыбу – режем порционно, солим, перчим и добавляем лимонный сок.
Капусту шинкуем соломкой, лук режем мелко, а морковь трем на терке. Если хочется поострее, потом можно добавить немного нарезанного жгучего перца.
Начинаем тушить капусту. Сначала запускаем на сковороду в масло лук, а как он станет золотистым, морковь. После 2-3 минут тушения моркови, добавляем капусту и все перемешиваем. В завершение ложка томатной пасты, снова перемешиваем и тушим уже до готовности капусты.
Как только капуста готова, вынимаем из сковороды половину капусты, разравниваем и выкладываем рыбу. Сверху возвращаем вынутую капусту и ставим сковороду теперь уже в духовку.
30 минут на 180 градусах, и наша рыба готова!
Получается невероятно сочно, а самое главное – никакой гарнир к такому блюду не требуется!
