При правильном подходе и полукилограмма фарша хватит для приготовления большой сковороды вкуснейших тефтелей. Они будут небольшими, зато очень сочными, сначала мы фрикадельки немного обжарим, а затем потушим в томатном соусе.
Ингредиенты для тефтелей:
1 луковица мелко нарезанная
1 морковь натертая на мелкой терке
1 столовая ложка сушеного орегано
500 г нежирного говяжьего фарша
50 г мелко натертого твердого сыра
75 г панировочных сухарей
1 яйцо
1 столовая ложка оливкового масла
Для соуса:
1 морковь натертая на мелкой терке
2 стебля сельдерея натертого на мелкой терке
1 кабачок натертый на крупной терке
3 зубчика чеснока мелко нашинкованные
2 красных перца
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка томатного пюре
Щепотка сахарной пудры
Немного красного винного уксуса
3 банки по 400 г помидоров в собственном соку
Процесс:
1. Смешиваем фарш с другими указанными для тефтелей ингредиентами. Приправьте его легко черным перцем и оставьте под пленкой на 10 минут.
2. Скатываем небольшие тефтели, скорее даже фрикадельки. Они и не должны быть большими, поскольку затем будут готовится и подаваться в соусе. Из указанного количества ингредиентов получится около 40 штук.
3. Переходим к соусу. Нагреваем в сотейнике масло, добавляем все овощи и чеснок, обжариваем вместе 5 минут. Добавляем томатную пасту, сахар и уксус. Через минуту перекладываем все помидоры и тушим пять минут, постоянно помешивая. Нам нужно добиться почти однородной массы, если есть погружной блендер, то можно слегка измельчить помидоры уже в соусе.
4. Теперь обжариваем фрикадельки в оливковом масле до легкой золотистости со всех сторон и после заливаем их соусом.
6. Тушим фрикадельки в соусе 15 минут.
Попробуйте подать получившиеся фрикадельки со спагетти и свежим базиликом — это почти идеальное сочетание.
