Чаще всего кабачки и цуккини просто жарят на сковороде, но блюдо получается слишком привычным. Лучше приготовим из кабачков более вкусный ужин или обед: свернем их рулетками и запечем с начинкой из отварной картошки и сыра.
На три крупных кабачка или цуккини нам потребуется 300 граммов картошки, 1/2 луковицы, 125 граммов моцареллы, петрушка, оливковое масло, 50 граммов любого твердого сыра, столовая ложка панировочных сухарей, соль и черный перец.
Кабачки режем средней толщины слайсами и выкладываем в один слой на застеленный пергаментом противень. Смазываем каждый кабачок оливковым маслом, солим и перчим. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
Теперь ставим вариться картошку, а лук обжариваем в растительном масле. Моцареллу нарезаем небольшими кубиками. Из картошки делаем пюре, смешиваем его с обжаренным луком и сыром. Туда же шинкуем зелень.
Получившуюся массу выкладываем на кабачок, сворачиваем его рулетом.
Посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую до 200 градусов духовку еще на 10 минут.
В принципе, подавать такие кабачки можно и отдельным блюдом, а можно и в качестве гарнира к мясу.
