Стоимость колбасы из магазина постоянно растет, а качество к сожалению падает. Гораздо бюджетнее и вкуснее будет приготовить собственную ветчину на замену: нужно добавить к мясу специй и просто свернуть в рулет.
За основу мы возьмем свиную рульку. К ней нам понадобится по половине чайной ложки черного молотого перца, специй для мяса и сушеного чеснока, Кроме того, возьмем еще 6 зубчиков чеснока, головку лука, 2 лавровых листка и соль.
Рульку нужно тщательно промыть, шкурку отскоблить острым ножом, а затем мясо просушить бумажным полотенцем. Все кости аккуратно удаляем, каждый кусок отбиваем. Теперь смешиваем соль с перцем, приправами для мяса и сухим чесноком. Через пресс туда же пропускаем чеснок. Получившуюся смесь втираем в мясо с внутренней стороны.
Сворачиваем заготовку в плотный рулет, его фиксируем бечевкой и оборачиваем в пищевую пленку. Оставляем в холодильнике на 6 часов.
После этого пленку убираем, перекладываем мясо в кастрюлю. Туда же кладем целую луковицу, насыпаем перец горошком, добавляем лавровый лист и заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала рулет. После закипания варим рулет 2,5 часа.
Затем рулет вынимаем из рассола и под пленкой ставим на ночь в холодильник
Конечный вкус рулета можно попробовать изменить прямо во время приготовления. Попробуйте добавить других специй или острого перца.
