Обычно приготовить кебаб бывает непросто и на мангале, поскольку без должной консистенции фарш либо не держится на шампуре, либо прожаривается неравномерно. Поэтому мы приготовим по-настоящему сочный кебаб просто на обычной сковороде, делать будем из фарша с добавлением овощей и специй.
Ингредиенты:
1 килограмм фарша (традиционно используется баранина, но можно взять и другой)
1 луковица
1 помидор
1 болгарский перец
1 пучок кинзы
6 зубчиков чеснока
3/4 столовых ложки соли
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка красного перца
1 чайная ложка зиры
1/2 чайных ложки кориандра
2 чайные ложки перца чили
1 чайная ложка паприки
Процесс:
1. В чашу миксера перекладываем фарш, к нему же добавляем нарезанный помидор, целые зубчики чеснока, мелко порубленную зелень, нарезанный лук и все указанные в ингредиентах специи. У нас получится плотная, ароматная масса. Ей нужно дать постоять в холодильнике полчаса.
2. Теперь смачиваем руки (лучше работать в кухонных перчатках) водой, обминаем фарш, чтобы он стал еще плотнее.
3. Аккуратно оборачиваем фарш вокруг широкого шомпола (тут подойдет любая основа, ориентироваться лучше на размеры сковороды, или жарочной поверхности), распределяем по всей длине.
4. Осталось только быстро обжарить кебаб в небольшом количестве масла.
Традиционно такие кебабы подаются с лавашом и свежим салатом. Пожалуй, одно из лучших сочетаний блюд.
