Для приготовления основы нам понадобится 250 граммов отварной свеклы, 3 яйца, столовая ложка оливкового масла, 80 граммов муки, чайная ложка соли и половина чайной ложки сахара.
Свеклу натираем в глубокую миску, туда же вливаем три желтка, добавляем соль, оливковое масло и муку, все перемешиваем. Три яичных белка взбиваем миксером с половиной ложки сахара. Взбитые белки вмешиваем в свекольную массу. Смазываем растительным маслом застеленный пергаментной бумагой противень и распределяем по нему свекольно-белковую смесь.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Начинку сделаем из 300 граммов плавленного сыра, трех небольших маринованных огурцов и половины пучка укропа. Все просто перемешиваем вместе. Теперь достаем основу из духовки, смазываем творожной массой. С одного края выкладываем сельдь и заворачиваем рулетом.
Упакуйте его в пергаментную бумагу и дайте постоять в холодильнике час, а затем нарежьте на порционные кусочки.
Получившийся закусочный рулет чем-то отдаленно напоминает классическую Шубу. Но он вышел нежнее и вкуснее салата.
