Всего лишь 500 грамм фарша могут стать основой целой горы сочных мясных котлет. При правильном подходе добавок в ним чувствоваться не будет: готовое блюдо будет на вкус как сплошное мясо.
Конечно, в наших котлетах мы не обойдемся без хлеба. Залог насыщенного вкуса — выдержать правильное сочетание мяса и хлеба. Хлеба должно быть от мяса не более 40 процентов.
Сам белый хлеб сначала подготавливаем. Режем на куски, убираем корочки и заливаем в водой. Как только он стал размягченным настолько, что почти рассыпается от прикосновения, можно с ним работать. Отжимаем избыток воды и взвешиваем хлеб. Именно на этом этапе важно соблюсти пропорцию к фаршу. Пропускаем хлеб через мясорубку и добавляем к котлетам. В крайнем случае можно использовать блендер, но мясорубка все же предпочтительнее.
После хлеба добавим 90 граммов измельченного в блендере или мясорубке лука, дольку раздавленного чеснока, 100 миллилитров воды и специи.
Перемешиваем основу и приступаем к лепке котлет. Они должны быть круглой формы и не слишком маленькими в размере. Если размер будет совсем небольшим, котлеты могут быть суховаты внутри при жарке.
Осталось пожарить котлеты, предварительно немного обваляв их в муке.
Жарим на сковороде до готовности. Переворачиваем ровно один раз.
Готовые котлеты получаются очень сочными и мясными. Если вам не нравится горечь лука, его можно сначала подержать в воде, чтобы ее убрать.
Готовые котлеты остаются сочными даже после разогрева. И никто не замечает, что в них есть не только фарш, но и хлеб!
