Картофельные котлеты под аппетитным грибным соусом ничуть не уступят по вкусу традиционным мясным. А ведь для рецепта мы совсем не станем использовать даже минимальное количество фарша, в основе котлет сплошная картошка.
Для самих котлет нам потребуется 7 картофелин, 1 яйцо, 50 граммов сливочного масла, 2 столовые ложки муки и 100 граммов панировочных сухарей. Отдельно сделаем вкуснейшую подливку-соус из 400 граммов грибов, 350 граммов жирной сметаны, 100 миллилитров сливок, 2 луковиц, сливочного и растительного масла, петрушки и укропа.
Ставим картошку вариться в воде с солью, лавровым листом, зеленью и перцем. Тем временем обжариваем на растительном масле порезанный кубиками лук, а грибы жарим на сухой сковороде до момента, пока влага полностью испарится. Затем смешиваем лук с грибами и жарим уже вместе 4 минуты. Перчим, солим, добавляем немного кориандра.
В отдельной емкости смешиваем сметану со сливками, туда же выдавливаем чеснок. Получившийся соус выливаем к грибам с луком и на среднем огне доводим только до начала кипения, затем сразу снимаем.
Картошка к этому моменту наверняка сварилась. Разминаем ее с добавлением яйца и муки, у нас получится своего рода картофельное тесто. Формируем из него небольшие котлеты, обмакиваем в панировочные сухари и жарим с обеих сторон на растительном масле.
Осталось только подать нежные котлеты с соусом на стол.
Получившиеся котлеты прекрасно сохраняют вкус и остывшими. Подавать их вкуснее всего с салатом из свежих овощей и белым хлебом.
