Гуляш, как знаю многие, это кусочки мяса в подливе. Отлично сочетается с любым гарниром — картошкой, макаронами, овощами или крупами.
Рецептов гуляша много, я расскажу, как готовлю это блюдо я.
Гуляш можно готовить из свинины, говядины или даже курицы. Конечно, самый вкусный гуляш получается из говядины, но ,если постараться, то гуляш из свинины или из курицы получится ни чуть не хуже.
В принципе, не столь важно из какого вида мяса будет готовиться гуляш, принцип приготовления практически одинаков.
Ингредиенты
- Мясо мякоть — 700 грамм;
- Луковица — 1 крупная головка;
- Чеснок — 2 — 3 зубчика;
- Мука — 1 ложка столовая с горкой;
- Растительное масло;
- Соль, перец, специи — по вкусу.
Также в гуляш часто добавляют тертую морковку и томатную пасту.
Я это делаю в зависимости от настроения.
Пошаговое приготовление
1. Мясо (у меня свиная вырезка) ополоснуть под проточной водой и нарезать небольшими кусочками произвольно.
2. Обсушить бумажными полотенцами. Если это не сделать, то корочка на мясных кусочках может не образоваться.
3. В сковороду влит немного растительного масла и поставить на плиту.
4. В сковороду влить растительное масло и дождаться, чтобы оно нагрелось.
5. Выложить кусочки мяса в раскаленное масло. Обжарить.
6. ВАЖНО! НЕ СОЛИТЬ! Иначе мясо получится сухим и жестким, так как соль вытягивает соки.
7. Обжаривать кусочки мяса, пока не выпарится вся жидкость. Если ее слишком много, то ее можно слить в отдельную посуду. чтобы добавить в блюдо позже.
8. Добавить к обжаренным кусочкам мяса мелко резанный лук и чеснок. Перемешать. Обжаривать до прозрачности лука.
9. После того, как лук станет прозрачным, с сковороду нужно добавить ложку столовую муки. Перемешать, чтобы не было комков.
10. Влить бульон или обычную воду, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить:
- курицу — 25 — 35 минут;
- свинину — 45 — 50 минут;
- говядину — 1 — 1,5 часа.
За 10 минут до окончания приготовления останется гуляш посолить, поперчить. По желанию добавить специи (я ничего не добавляю).
Гуляш готов.
Приятного аппетита.
И как нельзя идеально подойдет к этому блюду
