Я люблю сочники – нежные мягкие булочки с творожной начинкой. С чашечкой чая она просто тают во рту. Магазинные сочники очень часто отдают содой, поэтому я люблю готовить их самостоятельно. Рецепт совсем простой, каких-то особенных ингредиентов не понадобится. Вы с легкостью можете повторить за мной.
Итак, для домашних сочников нам понадобится:
Для теста:
- 8 столовых ложек сметаны
- 200 гр сливочного масла
- 2 яйца
- 1 стакана сахара
- 4-6 стаканов муки
- 1 пакетик разрыхлителя
Для начинки:
- 600 гр творога 9%
- 1 яйцо
- Сахар по вкусу
Приготовление:
1. Соединяем сметану и 2 яйца, хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
2. К смеси сметаны и яиц добавляем стакан сахара. Взбиваем миксером 3-5 минут.
3. Добавляем нарезанное кусочками размягченное сливочное масло и вымешиваем массу до однородности.
4. Постепенно всыпаем 4 стакана муки. Следим за консистенцией теста.
5. Выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и вымешиваем тесто, постепенно подсыпая муку. Тесто не должно прилипать к рукам.
6. Для начинки соединяем творог, яйцо и сахар.
7. Раскатываем тесто в пласт толщиной приблизительно 0,5 см
8. Вырезаем кружочки диаметром приблизительно 7 см.
9. Выкладываем творожную начинку на половинку кружочка из теста.
10. Защипываем сочник по краям, но не до конца. Надо сделать так, чтобы посередине сочника часть творога было видно.
11. Для красоты по краям сочника можно сделать узор вилкой.
12. Выкладываем сочники на противень и выпекам в предварительно разогретой на 200 градусов духовке.
13. Как только сочники зарумянились, сразу их достаем.
У меня выпекались минут 20, но вы смотрите по своей духовке. Важно сочники не передержать. Они должны быть мягкими и нежными.
На всю готовку у меня ушел один час. Получилось 28 штук.
