Как домохозяйка со стажем, люблю собирать в домашнюю копилочку полезные советы. Приглянулся рецепт теста для пельменей и вареников на газировке. Изюминка метода замеса на минеральной воде в том, что такое тесто не липнет к рукам и даже к столу. То есть, делать пельмени из такого теста можно на чистом столе без грамма муки. Решила проверить, правда ли, взяла известный рецепт на заметку. Рассказываю его и вам, но со своими ремарками, так как обещанные эффекты у меня получились не с первого раза.
Состав продуктов:
- сильногазированная вода – 1 стакан;
- яйцо I категории – 1 штука;
- соль мелкая – 0,5 чайной ложки;
- сахар – 0,5 чайной ложки;
- масло растительное – 4 столовые ложки;
- мука – 4 стакана.
Совет №1. Брать минеральную воду необходимо «свежую», с пузырьками, иначе тесто будет липким. Газировка, которая «выдохлась», – не подойдет. Это ключевой момент, который не был изначально указан в рецепте. Оказалось, все дело – в «пузырьках».
Совет №2. Муку нужно обязательно просеять. Благодаря этому тесто будет мягче и эластичнее.
Процесс приготовления:
ШАГ 1
В глубокой миске смешиваем яйцо, соль, сахар, масло подсолнечное и газировку. Обратите внимание, должны быть вот такие пузырьки при замесе, демонстрирую снимок.
ШАГ 2
Прежде чем подсыпать муку, проверьте, что соль и сахар растворились.
Далее аккуратно добавляем просеянную муку.
ШАГ 3
Замешиваем тесто, которое в процессе замешивания перестанет липнуть к рукам.
ШАГ 4
Скатываем в аккуратный шарик, упаковываем в пакет и отправляем в холодильник минут на 15.
Из исходного количества продуктов у меня получилось 758 граммов. Поэтому я рекомендую количество продуктов умножать на два и замешивать сразу полтора килограмма.
По истечении 15 минут достаем тесто из холодильника, можем приступить к лепке.
Результат проверки рецепта
Тесто получается эластичное, с ним приятно работать и оно совсем не липнет к рукам.
А вот рабочую поверхность все же нужно слегка припорошить мукой, так как в процессе приготовления нет-нет, да и пристанет пельмешек к столу. Но муки для припыливания требуется гораздо меньше, чем при стандартном замесе теста.
Именно поэтому данный рецепт и прижился на моей кухне. Вкусных пельмешек и вареников вам!
