Как всегда, все очень просто. Чтобы приготовить постный вариант, сначала нужно поставить вариться горох. Следите, чтоб он не ушел — в момент закипания будет очень много пены. Если хотите, можно ее поснимать. А потом убавить огонь до минимума и варить под крышкой почти до готовности.
Главное, налить достаточно много воды — горох сильно разбухает в процессе варки, если воды будет недостаточно, получится не суп, а каша.
Тем временем обжарить-припустить в подсолнечном масле лук и морковь. И, когда горох будет практически готов, отправить в кастрюлю лук с морковью, помидоры, несколько целых зубчиков чеснока, соль, перец горошком, семя укропа и много свежей зелени. Прямо много, порежьте по целому пучку петрушки и укропа.
Все это вместе нужно поварить совсем недолго — столько, чтоб помидоры не были сырыми, но не успели сильно развариться, а зелень не превратилась в бурые тряпки.
Если нет помидорчиков черри, подойдут и обычные. Даже безвкусные пластмассовые помидоры из супермаркета в этом контексте вполне приемлемы. Но если нет никаких, лучше обойтись совсем без них — тоже будет очень даже — чем опошлять историю томатной пастой. В этом случае томатную пасту точно не советую. А вот если есть болгарский перчик, то его смело кладите вместе со всей компанией, он тут будет очень к месту.
Да, вы правильно поняли — никакой картошки не нужно! И, уверяю вас, о тяжелом детсадовском детстве никто даже не вспомнит.
