Ингредиенты
- 700 гр. кальмаров (7 тушек)
- 2 помидора (300 гр. )
- 2 луковицы (160 гр. )
- 3 зубчика чеснока
- 5 веточек кинзы
- 3 пера зелёного лука
- 2 ст.л. тёмного соевого соуса
- 2/3 ч.л. молотого мускатного ореха
- 10 бутонов гвоздики
- 150 мл. воды
- сок 1/2 лайма
- 3 ст.л. арахисового масла (можно использовать кунжутное)
- соль
- молотый перец
- отварной рис для гарнира
Пошаговый рецепт приготовления
Разрежьте тушки кальмаров с одной стороны и извлеките хорды.
Обварите морепродукты крутым кипятком и очистите от плёнки.
На внутренней стороне тушек сделайте тупой стороной ножа насечки по диагонали, а затем нарежьте длинными и узкими полосками.
На помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком на 2 минуты, обдайте холодной водой, а затем очистите от кожицы.
Измельчите плоды кубиками.
Очищенный лук мелко нарубите.
Очищенные зубчики чеснока раздавите ножом.
Разогрейте вок с 1 столовой ложка масла, обжарьте на нём полоски кальмаров 2 минуты (огонь максимальный + периодическое помешивание).
Извлеките кальмаров из вока и отставьте в сторонку.
Горячий вок протрите бумажным полотенцем, влейте оставшееся масло и обжарьте на нём лук с чесноком до приобретения лёгкого золотистого оттенка.
Введите помидоры, мускатный орех, гвоздику, сок лайма, соевый соус и воду.
Доведите смесь до кипения и добавьте кальмаров. Готовьте 3-4 минуты на тихом огне, приправьте солью и молотым перцем по вкусу.
Готовое блюдо посыпьте листочками кинзы и нарезанными полосками зелёного лука, гарнируйте отварным рисом.
