В черемуховой муке узнается то ли миндальный, то ли шоколадный дух. Она идеальна для праздничных домашних тортов со сметанным кремом, для блинов, пряников и плюшек.

• ИНГРЕДИЕНТЫ

• 280 г муки
• 180 мл сливок жирностью 10%
• 50 г сливочного масла
• 1 крупный яичный желток
• 0,5 ч. л. сухих дрожжей
• по 1 ч. л. сахара и соли
• растительное масло

Для начинки и сиропа:

• 100 г черемуховой муки или сушеной черемухи
• 1 ст. л. меда
• 1/2 стакана темного коричневого сахара
• сок и цедра половины лимона

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1Для теста просейте муку горкой, добавьте дрожжи, соль и сахар. Сделайте углубление. Подогрейте сливки до 38–40 °С. Влейте сливки в мучную смесь, затем добавьте растопленное и отсуженное сливочное масло и желток. Замесите однородное тесто. Смажьте растительным маслом, положите в миску, затяните пленкой, поставьте в теплое тесто на 2 ч, один раз обомните. Шаг 2Измельчите черемуху в кофемолке, насыпьте в жаропрочную миску и залейте 150 мл крутого кипятка, перемешайте, накройте и оставьте набухать на 30 мин. Добавьте мед и перемешайте. Шаг 3Разогрейте духовку до 180 °С. Растяните тесто на смазанной маслом рабочей поверхности в прямоугольный пласт, нарежьте на полосы шириной примерно 2,5 см. Промажьте каждую полосу вдоль по центру черемуховой пастой, сверните в рулет, закрепите конец. Уложите плюшки на застеленные пергаментом противни на расстоянии 2 см друг от друга. Дайте расстояться, 30 мин. Выпекайте 30 мин. Шаг 4Для сиропа смешайте сахар с цедрой и соком лимона, добавьте 100 мл воды, доведите до кипения, варите 7 мин. Шаг 5Полейте готовые горячие плюшки сиропом и остудите перед подачей.