Запечённая рыба по-гречески – блюдо с корнями из польской кухни. Однако историки кулинарии также выдвигают теорию возникновения на греческом поселении Плаки. Представляет собой кусочки обжаренного филе рыбы в овощном соусе. Основными ингредиентами соуса, независимо от географии приготовления, есть морковь, сельдерей, петрушка, лук. Часто добавляют томатный соус. Технология приготовления знакома и на российских просторах, где также популярным блюдом есть рыба с овощами в томатном соусе.

Запеченная рыба по-гречески

В Польше запеченная рыба по-гречески подается в канун Рождества как одно из постных блюд на праздничном столе. Возьмите на заметку, ведь если не в канун Рождества, то после пасхального поста такое блюдо придется весьма кстати.

Ингредиенты:

• 450 г филе окуня;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 2-3 ст. л. оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. орегано и / или других сушеных трав;
• по большой щепотке соли и перца
• 100 г томатного соуса;
• 1 ст. л. томатной пасты, смешанной с ¼ стакана воды;
• ½ стакана красного или белого вина;
• 5-10 веточек петрушки.

Запечённая рыба по-гречески

Приготовление:

1. Очистите, помойте лук и морковь. Нашинкуйте тонкими полукольцами лук, натрите морковь.
2. Очистите чеснок, порубите ножом.
3. Готовьте лук в большом количестве оливкового масла около 10 минут или пока он не станет мягким, сладким и не начнет окрашиваться в золотистый тон.
4. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту или две.
5. Добавьте остальные ингредиенты соуса (все, кроме рыбы и свежей петрушки). Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите около 15 минут или пока соус не уменьшится и не загустеет. Добавьте измельченную петрушку.
6. Пока соус готовится, разогрейте духовку до 190 градусов.
7. Смажьте форму маслом, уложите в нее рыбу в один слой.
8. Когда соус будет готов, полейте им рыбу в форме для запекания.
9. Уберите запекаться в духовку на 30 минут.
10. Готовую рыбу по желанию посыпьте еще щепоткой свежей петрушки, подавайте горячей или холодной.

Запеченная тилапия по-гречески

Популярность тилапии во многом объясняется относительной доступностью, простотой приготовления и мягким вкусом. Запеченная рыба по-гречески понравится даже детям.

Ингредиенты:

• 1 кг филе тилапии;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 2 ребра сельдерея;
• 1 ч. л. нарезанного свежего майорана;
• 5 ст. л. оливкового масла;
• 2⁄3 ст. сухого белого вина;
• 400 мл томатного пюре;
• 1 щепотка сахара;
• 1 лимон;
• 2 ст. л. нарезанной свежей петрушки;
• соль и перец.

Запечённая рыба по-гречески

Приготовление:

1. Очистите, помойте овощи, ополосните филе рыбы.
2. Нарежьте тонкими ломтиками сельдерей и морковь, лук мелко нашинкуйте.
3. Лимон нарежьте ломтиками.
4. Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте маслом неглубокую жаропрочную форму.
5. Нагрейте 4 ст. л. масла в сковороде на среднем огне.
6. Выложите лук и чеснок, обжарьте 5 минут.
7. Добавьте морковь и сельдерей. Готовьте, часто помешивая, 8-10 минут или пока не станет немного мягче.
8. Снимите сковороду с огня и налейте вино в нее. Верните на плиту и доведите до кипения. Добавьте томатное пюре, сахар, дольки лимона, соль и перец по вкусу. Тушите на медленном огне 20 минут, затем добавьте травы.
9. Выложить рыбу в форму для запекания, смазанную маслом.
10. Подготовленные овощи разложите вокруг рыбы.
11. Выложите ломтики лимона поверх рыбы.
12. Сбрызните оставшимся маслом и приправьте по вкусу.
13. Запекайте без крышки 45-60 минут в зависимости от толщины рыбы.