Опытные домашние кулинары и завзятые сладкоежки в представлении пирогов Сlafoutis (клафути) не нуждаются. Моя детвора, например, обожает этот традиционный французский десерт из самых разных ягод и фруктов, запеченных в сладкой пудинговой массе.
Вообще-то у меня есть много разных рецептов клафути. С черникой и черной смородиной, с черносливом и со сливой мирабель, с курагой и абрикосами, с клубникой и ревенем… Сегодня готовим клафути с замороженной малиной, и мы будем делать порционные пирожки, а не один большой.
Для того, чтобы испечь маленькие клафути, нам потребуются небольшие формочки — кокотницы диаметром 10 см.
Рецепт клафути с малиной
- 100 г пшеничной муки
- 100 г сахарной пудры
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка порошка корицы
- 3 яичных желтка
- 250 мл жирных сливок
- 300 г свежей или замороженной малины
- немного миндальных лепестков
- 1 ст.л. сливочного масла
- щепотка мелкой соли
Из этого набора ингредиентов у вас получится 3 порционных пирожка.
Как сделать тесто для клафути с малиной
В большую миску просейте вместе муку, сахарную пудру, разрыхлитель, корицу и соль.
Яичные желтки смешайте с половиной сливок. Влейте эту смесь в сухие ингредиенты и тщательно перемешайте венчиком. Масса должна получиться однородной и совсем без комков.
Теперь пора влить в тесто оставшиеся сливки и все снова тщательно перемешать.
Как испечь малиновые мини-клафути
Включите духовку и разогрейте ее до температуры 180° C.
Формочки для порционных пирогов обильно смажьте маслом. На дно толстым слоем уложите свежую или замороженную малину.
Залейте малину приготовленным тестом на сливках и желтках так, чтобы формочки были заполнены на 3/4 высоты.
Выпекайте клафути в духовке (180° C) в течение порядка 15 минут или пока тесто не станет плотным.
Примерно через 8 минут после начала выпекания посыпьте поверхность каждого пирога миндальными лепесткам и снова отправьте пирог в духовку до готовности.
По окончании приготовления достаньте клафути из духовки, подождите пока остынут и подавайте на стол прямо в кокотницах.
Приятного аппетита!
