Ингредиенты
- 600 гр. куриной печени
- 300 гр. тыквы
- 1 большое яблоко( лучше, если это будет кислосладкий сорт)
- 50 мл. белого сухого вина
- 1 кофейная ложка зерен разных перцев (белый,черный,розовый)
- 2 палочки корицы
- соль, черный свежемолотый перец
- растительное масло и мука для обжарки
- для карамелизированного лука:
- 0,5 небольшой синей луковицы
- 2 ч.л. ки сахара
- 1 ч.л. растительного масла
Пошаговый рецепт приготовления
Печень очистить от прожилок, обсушить, обмакнуть каждый кусочек в муку и быстро обжарить на растительном масле. Я обжариваю под крышкой, так как печень имеет обыкновение выстреливать со сковороды.
Выложить печень , и обжарить в той же сковороде тыкву, нарезанную крупными кубиками.
Через пять минут добавить яблоки, также нарезанные крупно, корицу, зерна перцев. Через 5 минут влить сухое вино и дать ему выпариться. Долго не обжаривайте — пускай овощи и фрукты останутся слегка хрустящими.
Добавить обжаренную печень посолить, поперчить, аккуратно перемешать, потушить пару минут и снять с огня.
Для карамелизированного лука (кстати, у каждого,думаю, есть свой любимый рецепт):
Нагреть в сковороде масло
Лук тонко нарезать, обсыпать сахаром и обжарить до образования карамельных нитей.
Выложить на салфетку и остудить и добавить к печени.
Пошаговые фото рецепта
