Чинахи — это мясо, томленое казане (можно в порционных горшочках) вместе сезонными овощами — вкусными и сочными!
Овощи нужно обязательно нарезать крупно — тогда готовое блюдо получится именно, как у грузинских хозяек — вкусное, ароматное, аппетитное.
Строгих пропорций в приготовлении блюда нет, в общей сложности вес овощей должен быть равен количеству мяса. Но можно и увеличить их количество (так как в стране кризис).
В общем, на счет овощей решайте сами, а вот технологию приготовления подскажу я.
И дам несколько полезных советов в приготовлении этого обалденно вкусного блюда.
Ингредиенты
- Мясо (в идеале баранина), но это моет быть и говядина, и свинина, и даже курица — 800 грамм;
- баклажаны — 2 штуки;
- картошка — 5 — 6 штук;
- луковица — 2 штуки (крупные);
- помидоры свежие — 4-5 штук;
- перец болгарский — 2 штуки;
- острый стручковый перец — 1 штука (можно обойтись);
- чеснок — 4 — 5 зубчиков;
- Свежая зелень базилик, петрушка, кинза, укроп, лук — по вкусу;
- Курдючное сало (или сливочное масло) — 50-70 грамм;
- Растительное масло — 5 — 7 ложек столов.
- Соль и перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление
Чинахи можно готовить в большом казане, как я писала выше, или порционных горшочках.
Также существует два способа приготовления этого блюда.
- Первый — простой способ все нарезанные ингредиенты в свежем виде закладываются в казан (горшочки).
- Второй — более трудоемкий, но потрясающе вкусный — перед закладкой, каждый ингредиент нужно чуть обжарить на растительном масле по отдельности.
Со способом приготовления каждый может определиться самостоятельно, все зависит от наличия времени и присутствия желания.
1. Баклажаны вымыть, нарезать, присыпать солью, чтобы из них ушла горечь.
2. Остальные овощи тоже очистить и нарезать достаточно крупно, это позволит сохранить в них больше вкуса, сока и аромата.
3. В казан или горшочки нужно выкладывать слоями обжаренные или нет:
- кусочки мяса;
- лук;
- баклажаны;
- картошка;
- помидоры;
- болгарский перец.
Каждый слой нужно посолить и выложить по кусочку сливочного масла (курдючного сала).
Сверху посыпать крупно шинкованной зеленью, чесноком + мелкорубленным острым перчиком (если он используется), но половиной от всего объема этих приправ.
Вторую половину добавить за 5 — 10 минут до окончания приготовления.
Казан (горшочки) плотно прикрыть крышкой и убрать в разогретую до 180°C духовку на 1,5-2 часа.
Также это блюдо можно готовить и просто на плите, сначала на сильном огне, а затем убавить его до минимально-среднего.
Ну и потрясающе вкусным получится чинахи, если готовить на открытом огне.
Мясо с овощами, томленые в собственном соке, утопает в ароматах свежей зелени и специй!
Аромат и вкус — невероятный!
