Добрый день, дорогие друзья. Сегодня готовлю паприкаш — известное венгерское мясное рагу. Это вкусное и самобытное блюдо, вкус которого сильно отличается от того, которое мы привыкли готовить с томатами. Попробуйте и порадуйте себя и домочадцев. Очень вкусно есть паприкаш с белым деревенским хлебушком или подать традиционно с лапшой.

Рецепт: 750 гр говядины для рагу (также можно готовить из свинины или курицы); 350 гр. мелких шампиньонов, 2 головки лука (средние), 2 ст.л. сладкой паприки; 1 ст.л. пшеничной муки; 1 ч.л. соли; 2 ст.л. рубленной зелени петрушки, 125 мл. сметаны, черный молотый перец — по вкусу, 3 ст.л. растит. масла.

Итак, нарезаем 350 грамм мелких свежих шампиньонов половинками, а 2 средних луковицы — достаточно крупными кусочками. Затем 750 грамм обсушенной говяжьей лопатки делим на кубики, размером примерно 3 на 3 сантиметра. Обильно посыпаем их черным перцем и быстро обжариваем на хорошо разогретом растительном масле до лёгкой золотистой корочки. Я делаю это частями, чтобы готовилось побыстрее. Перекладываем в глубокий сотейник.

На той же сковороде обжариваем лук, затем добавляем шампиньоны и продолжаем обжаривать. Когда лук станет прозрачным, а грибы слегка зарумянятся, всыпаем столовую ложку муки и еще немного обжариваем. В качестве специи добавляем 2 столовые ложки сладкой копченой паприки.

Грибы перекладываем к мясу, вливаем 500 миллилитров кипятка (вода не должна прикрывать мясо) добавляем 1 чайную ложку соли. Все перемешиваем, тушим под крышкой при слабом кипении периодически помешивая. Примерно через 1,5 часа мясо должно стать мягким, соус густым и насыщенным, а от лука остаться только вкус и аромат. Обильно посыпаем зеленью петрушки и подаём на стол горячим в глубокой тарелке, заправив нежирной сметаной.