Друзья, привет! Грузинская кухня одна из моих любимых, как правило ингредиенты блюд простые и доступные, а вкус неизменно отличный, при этом приготовление рецептов не вызывает особых сложностей. Сегодня Харчо, вкуснейший суп, приготовить который особого труда не составит.
Состав:
Для бульона — говядина на косточке, отлично подойдёт грудинка, так же в бульон пойдёт луковица и пучок зелени, лучше кинзы, но вполне можно заменить петрушкой.
Для супа:
Рис
Томаты в собственном соку
Соус ткемали
Лук
Чеснок
Острый перец
Хмели-сунели
Варим стандартный бульон : В кастрюлю мясо и воду, закипело снимаем пену, добавляем луковицу и пучок зелени, варим 1,5-2 часа. Затем бульон процеживаем, мясо с костей снимаем и возвращаем в кастрюлю.
Лук режем и слегка обжариваем, добавляем томаты в собственно соку и даём минут 10 потушиться.
В готовый бульон добавляем рис (риса не должно быть много! иначе вместо супа сварите кашу))). Варим его до полуготовности, затем начинаем собирать всё остальное. Добавляем хмели-сунели, ткемали и готовую заправку из лука и помидор. Через 2-3 минуты пробуем и выравниваем вкус (баланс соль-сахар-кислота), при необходимости добавляем.
Острый перец, чеснок и зелень мелко режем.
И добавляем в самом конце, когда суп готов. Опять пробуем и, если все вкусы в норме, можно есть.
Всем приятного!
