Как сделать так, чтобы гороховый суп получился нежным и наваристым.

Я с детства любила гороховый суп. Но когда сама начала делать первые шаги в кулинарии, всегда пугал процесс приготовления этого блюда. Сколько варить крупу? Какое мясо нужно для бульона? Обязательно ли зажаривать суп и добавлять в него копчености? Эти и много других вопросов порождали в голове кучу сомнений.

Пробуя варить горох впервые, я сталкивалась с разными проблемами. То он был слишком твердый, то подгорал. Никак не получалось рассчитать норму, сколько его нужно для супа, чтобы вышло именно то, что нужно. Как оказалось, одним из важнейших факторов успеха является предварительное замачивание крупы.

Если не хочется зажаривать и добавлять в него копченое масло – можно этого не делать, все равно получится вкусное и нежное первое блюдо. Для бульона подойдет любое мясо: свинина, говядина, курица, утка и т.п. Это довольно простое блюдо, которое варится немного дольше, чем обычный суп. Но результат однозначно того стоит!

Ингредиенты на 3-х литровую кастрюлю:

Гороховая крупа – 400 г

Картофель – 250-300 г

Лук репчатый – 1 шт. средних размеров

Морковь – 1 шт. побольше

Мясо – 300-400 г, в зависимости от сорта

Лавровый лист – 2 шт.

Перец душистый горошком – 3 шт.

Соль по вкусу

Перец черный молотый

Этапы приготовления:

Горох лучше предварительно хорошенько промыть и замочить хотя бы на полчаса (лучше на час-два). Картофель, лук, морковь чистим и моем, оставляем в холодной воде. Мясо тоже нужно тщательно промыть, если берете замороженное – разморозьте заранее.

Обратите внимание!

Гороховый суп можно варить на готовом бульоне, который остался у вас после варки мяса, допустим, для салата. Если нет мяса, варим просто на воде (в конце можно добавить бульонный кубик или побольше специй).

В трехлитровую кастрюлю кладем мясо (у меня 400 г размороженной свинины на косточке), горох, два лавровых листа и три горошины душистого перца. Все это заливаем водой чуть больше, чем на половину емкости. Ставим на плиту, накрыв кастрюлю крышкой.

Обратите внимание!

Нужно очень внимательно следить за состоянием плиты, и не делать сразу слишком большой огонь. Потому что, когда все закипает, поднимается очень большая пена, которую необходимо будет снять.

Как только содержимое кастрюли закипело, собираем пену, уменьшаем огонь и оставляем вариться на 20 минут. Кастрюлю не нужно накрывать крышкой полностью, чтобы суп не сбежал.

20 минут будет вполне достаточно, чтобы горох немного разварился. По истечению этого времени достаем из кастрюли лавровый лист и душистый перец. Теперь можно приступать к добавлению других ингредиентов.

Картофель режем на кусочки (можно кубиками или соломкой, как удобно). Лук нужно порезать кубиками, морковь – соломкой. Если вам не нравятся ощутимые кусочки моркови в супе, можете натереть ее на терке. Добавляем все вместе в суп, солим по вкусу, при необходимости доливаем воду, варим еще 20 минут на медленном огне.

Перед выключением нужно еще раз попробовать суп на соль, досолить, если это нужно. Добавляем щепотку черного молотого перца и выключаем конфорку. Оставляем наш супчик настояться хотя бы полчаса на плите.

Гороховый суп к столу подают с сухариками или зеленью. Это сытное и калорийное первое блюдо, которое нужно есть горячим.

Попробуйте разнообразить свое ежедневное меню, приготовив гороховый суп. Это очень вкусно и полезно!

Приятного аппетита!