А чтобы его попробовать, необязательно посещать Китай, можно спокойно справиться дома, уделив около часа времени. Получается вкусное, необычное блюдо.
Благодаря большому количеству овощей, как и во многих блюдах китайской кухни, оно получается довольно бюджетным. Трачу примерно 600 рублей, получая большой вок вкусной еды, можно накормить пятерых.
В Забайкалье и на Дальнем Востоке, где туристы могут (ли) посещать Китай часто, это блюдо в ресторанах заказывали практически на каждом столике. При первом посещении, мы, когда еще не знали, что попробовать, заказ делали по принципу: «Принесите мне то, что едят за тем? столиком»? С той поры ели каждый раз это го лао жоу. Название, конечно, трудновыговариваемое, но блюдо стоит того, чтобы выучить, как оно называется ?
Из продуктов понадобится:
- свинина, граммов 600, в идеале вырезка, но я в последнее время готовлю из карбоната;
- крахмал картофельный 300 граммов;
- растительное масло для фритюра, 0,5 литра;
- лук 2-3 крупных луковицы;
- пара крупных морковин;
- один болгарский перец;
- томатная паста, 2 столовых ложки;
- 3-4 зубчика чеснока;
- имбирь, беру кусочек размером 2-3 см;
- ананасы в собственном соку, небольшая банка;
- соевый соус, 3-4 столовых ложки;
- острый красный перец, тут по желанию, я добавляю 1 столовую ложку;
- черный молотый перец, 1 ч.л.;
Нарезаю мясо тонкими слайсами, получаются квадраты, размером 2*2 приблизительно. Чтобы удобнее было резать, мясо подмораживаю слегка. Из крахмала делаю кляр. Для этого в крахмал наливаю холодной воды, сколько возьмет. В результате должна быть консистенция не очень жидкой сметаны.
В кляр отправляю мясо, его надо хорошо перемешать. А лучше помассажировать, так мясо будет вкуснее. Я — не повар-химик, поэтому не знаю, почему крахмал так влияет на мясо, не спрашивайте…Но однозначно будет лучше.
Нарезаю все овощи. Блюдо готовится быстро, ждать не будет, поэтому лучше, если все ингредиенты будут рядом, готовы. Лук — толстеньким перьями, перец — широкими полукольцами. Морковку натираю на терке для корейской моркови. Ананасы, если они шайбами, нарезаю на небольшие, 1*1 см, кусочки.
В сок от ананасов добавляю ложку крахмала, томатную пасту и соевый соус, все размешиваю и на время забываю про эту смесь. Чеснок и имбирь нарезаю очень мелко.
Все продукты готовы, обжариваю мясо в большом количестве масла. Огонь должен быть очень сильный, тогда с обжаркой можно справиться за 15 минут. Это самый длительный процесс в готовке, не считая нарезки….Мясо обжариваю до тех пор, пока оно не станет красновато-коричневым. Обжаренное мясо откидываю на сито, можно выкладывать на бумажную салфетку, пусть лишний жир стечет. Еще 10 минут, и блюдо готово.
Из сковороды выливаю все масло, оставляю пару столовых ложек, выкладываю туда чеснок и имбирь, через минуту лук, морковь, перец и ананасы. Все быстро обжариваю, буквально 5 минут и добавляю соус, который получился из сока ананасов, пасты и соевого соуса с крахмалом. Все хорошо размешивая, прогреваю пока соус не станет прозрачным и густым.
Выкладываю обжаренное мясо, еще раз все хорошо размешиваем, чтобы соус обволакивал каждый кусочек мяса.
Готово! Подаю с рисом, так вкуснее всего.
