К моему удивлению, похож он оказался на знаменитую булочку Синнабон — хотя я совсем к этому не стремилась!
Стремилась я к субботнему чаю испечь что-то славное, уютное, вкусное, но, в то же время, простое. Такое, с чем руки справятся без участия головы — потому что голова очень занята важным проектом. И, обязательно, надежное, чтоб без экспериментов, получилось наверняка.
Всем этим условиям вполне соответствует тесто на кефире универсальное — его я и использую в этом пироге.
Прежде чем заняться тестом, достаю, чтобы нагрелся и размягчился, кусочек масла. Чтоб было понятно, что количество его может быть любым, по вашему вкусу, скажу, что можно обойтись и вовсе без него! У меня кусочек граммов примерно с 50.
Когда тесто готово, за то небольшое время, что необходимо ему, чтобы раскрыть клейковину, подготовим форму.
Я очень рекомендую выстелить ее пекарской бумагой! Потому что этот пирог, особенно, если вы, как и я, добавите в него масло, склонен при выпечке истекать соком. Будет чище и проще, если этот сок останется внутри бумаги (при остывании он практически полностью впитается в пирог).
Потом нужно нарезать очень тонкими ломтиками два-три яблока.
Тесто, которое к этому моменту созреет, раскатаем в большой тонкий (примерно 0,5 см) пласт. Распределим по нему размягчившееся масло и более или менее равномерно намажем.
Поверх масла посыплем корицей — количество ее определяйте по своему вкусу, я люблю, чтобы ее было много. А поверх корицы насыплем ровный слой сахара. Имейте в виду, что в тесте сахара нет!
Очень советую не забыть и про ваниль! Ее я тоже просто рассыпаю поверх сахара.
Разрежем подготовленный таким образом пласт теста на полосы по длинной стороне.
На одну половину каждой полосы уложим вот таким образом ломтики яблок и накроем их второй полосой.
Затем свернем полосу в рулетик — вот для чего нужно было сделать яблочные ломтики очень тонкими, чтобы они были гибкими, сворачивались в рулетик вместе с тестом, не прорывая его.
Получившуюся розочку — очень красивую, между прочим! — уложим в подготовленную форму закрытой стороной вниз.
И все следующие розочки поместим туда же.
Отправим пирог в разогретую до 180 духовку минут на 45 — а вообще до красивого зарумянивания верха.
Пока пирог печется, распространяя головокружительные ароматы, приготовим сливочный крем-заливку.
Для него можно взять только сливочный сыр (у меня баночка Хохланда) и сахар (по вкусу). Но я решила добавить еще и чуть-чуть сливочного масла для большей пластичности.
Взобъем все это без особого фанатизма — нам не нужна воздушность, достаточно однородности.
Вот так замечательно выглядит готовый пирог.
Немедленно, прямо пока он огненный, распределим крем по его поверхности.
За счет температуры пирога крем размягчится и проникнет в пустоты между «лепестками роз». Присутствие в нем толики сливочного масла будет этому процессу способствовать.
Намазанный таким образом пирог верните в выключенную, но еще горячую духовку — пусть крем продолжает проникать вглубь пирога.
И пусть пирог стоит там до полного остывания. Лучше всего вообще печь его накануне.
Назавтра у вас к чаю будет нежнейший пирог, пропитанный яблочно-масляным сиропом, к которому так идет сливочный крем.
Как известно, в классических булочках Синнабон никаких яблок нет! И тесто в них очевидно сдобное дрожжевое! Однако, этот пирог, действительно, очень их напоминает своей нежностью и коричным вкусом, да и сливочный крем довершает сходство.
Когда-нибудь мы с вами и настоящие Синнабоны обязательно испечем! А пока пусть этот упрощенный вариант очень порадует всех за вашим столом.
