Тефтели с грибным соусом представляют собой невероятно нежное блюдо, которое можно подавать практически с любым гарниром и даже самостоятельно. При их приготовлении фарш смешивается с рисом. Поэтому они хороши и сами по себе без гарнира. Тефтели тушатся в соусе. Они получаются сочными и нежными. В результате чего в их состав необязательно включать хлебный мякиш. Сочность тефтелям придаст не только соус, но и репчатый лук. Его обязательно стоит включать в состав.
Для приготовления соуса нам потребуются ароматные грибы. Отлично подойдут лесные, как свежие, так и мороженые. Если их нет, то можно использовать привычные шампиньоны. Соус готовится на основе сливок или сметаны. Второй вариант получится менее жирным, но будет иметь кислинку во вкусе. Сливочный же соус будет более нежным. Он больше понравится детям. При его приготовлении лучше отдать предпочтение сливкам 10% жирности.
Нежные тефтели с грибным соусом: рецепт
Нежные тефтели с грибным соусом
Основой тефтелей является мясной фарш. Говяжий фарш сделает тефтели более сытными. Детям больше нравятся мясные шарики из курицы или индейки. Фарш из птицы идеален и при диетическом питании, когда необходимо снизить общую калорийность готового блюда. Смешанный фарш довольно жирный. Но при его использовании получится соус с ярким насыщенным вкусом.
Сливочный соус обладает нежным вкусом. Его можно дополнить любимыми специями. Отлично подойдет как сушеная зелень, так и смесь перцев, паприка, мускатный орех.
Ингредиенты:
- Говяжий фарш – 500 г;
- Репчатый лук – 1 головка в фарш и 1 в соус;
- Куриное яйцо – 1 шт.;
- Рис – ½ ст.;
- Свежие грибы – 300 г;
- Сливки 10% жирности – 200 мл;
- Растительное масло – 3 ст.л.;
- Соль, черный перец – по вкусу;
- Твердый сыр – 150 г.
Нежные тефтели с грибным соусом: рецепт
Способ приготовления:
- Процесс приготовления тефтелей начинается с отваривания риса до полуготовности. Важно не переварить крупу. В противном случае рис размякнет при дальнейшем тушении, и тефтели получатся слишком рыхлыми;
- Репчатый лук измельчаем. Если блюдо готовится для детей, то лук натираем на мелкой терке до состояния кашицы. Добавляем лук к фаршу, вводим соль и перец. Массу вымешиваем до однородности;
- Сваренному рису даем остыть, после чего добавляем в фарш вместе с яйцом. Массу еще раз вымешиваем;
- В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем в нем тефтели. Формовку изделий лучше делать влажными руками. Тефтели нужно делать размером с мандаринку;
- Обжаренные тефтели выкладываем в форму для запекания;
- В сковородке, где жарились тефтели, выкладываем измельченный лук. Обжариваем его до прозрачности и мягкости. Затем закладываем нарезанные грибы. Массу солим и перчим. Через 10-15 минут, когда грибы будут готовы, добавляем сливки. Тушим соус еще 2-3 минуты;
- Соусом заливаем наши тефтели, сверху посыпаем тертым сыром. Блюдо отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут;
- Подаем блюдо к столу в горячем виде!
Отличным дополнением к свежим тефтелям будет салат из свежих овощей и зелени. Если все-таки хочется подать гарнир, то приготовьте пасту или картофельное пюре.
